序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們為您準備了不同風格的5篇食品衛生原理，期待它們能激發您的靈感。

篇1

【關鍵詞】鄉鎮衛生院；聘用護士；護理管理

【中圖分類號】R253.2 1 【文獻標識碼】B 【文章編號】1004-7484（2014）06-3963-01

隨著新型農村合作醫療保障工作的開展，鄉鎮衛生院住院患者逐年增加，而鄉鎮衛生院正式護士的數量卻由于退休以及醫療衛生單位人事制度改革等因素而逐年減少，加之醫院規模的不斷擴大，護理人力資源嚴重不足。聘用護士已逐漸成為鄉鎮衛生院護理工作的主體，而聘用護士受諸多條件、因素的制約，工作不穩定性和流動性相對較大，造成護理質量下降明顯，不能滿足住院病人治療、護理需求，直接影響、制約醫院整體護理水平發展和醫院護理質量的提高。針對我市鄉鎮衛生院聘用護士的現狀進行分析，現報告如下：

1 存在問題

1.1 鄉鎮衛生院聘用護士數量逐年增加 我市鄉鎮衛生院自2003年因人事制度改革再未分配正式在編護士，而2003年至2013年退休的正式在編護士數量達到全體正式在編護士50%以上，加上新型合作醫療的全面開展及醫院規模不斷擴大，護理人力資源嚴重不足。自2008年我市鄉鎮衛生院逐年增加聘用護士，至2013年聘用護士數量占全體護士比例達到60%以上。

1.2 人員不穩定，醫院管理困難。聘用護士每次聘用期合用期為1年，工資待遇較低。據統計我市鄉鎮衛生院聘用護士工資最高1000元，最低為500元。聘用護士承擔著護理、預防保健、健康教育等重要工作，有些已成為醫院骨干，但是長年不能得到轉正改善待遇，挫傷了聘用護士的工作積極性，使許多護士產生邊干邊看的心態，隨時隨地都有辭職的現象。聘用護士沒有長遠目標和學習的積極性，工作存在應付傾向，嚴重影響著鄉鎮衛生院整體護理質量。

1.3 文化水平與素質存在很大差異。聘用護士平均年齡在20歲左右，大多為剛剛畢業的學生，社會閱歷淺，工作經驗缺乏。我市各鄉鎮衛生院聘用護士均為中專畢業，個別通過在職函授取得大專學歷。聘用護士在理論水平、技術技能、個人綜合素質方面存在著很大差異。因鄉鎮衛生院的工作條件、環境相對較差，來鄉鎮衛生院應聘的護士多為大醫院求職落選后轉來的，綜合素質偏低。

1.4思想不穩定，人員流動大。由于絕大多數醫院未做到同工同酬，聘用護士待遇低，工作壓力大，職稱問題不能解決，使得聘用護士流動性大。現今市場經濟影響著聘用護士的價值觀，不能視醫院的興衰視為己任，不能很好的投入工作。醫院很少考慮聘用護士的在職教育問題，聘用護士得不到深造學習的機會。

2 管理措施

2.1 嚴格把住“入門”關。 聘用護士必須是國家正規衛校培養并持有畢業證者，必須有護士執業證書。對應聘者統一考核，擇優錄取。各科室要從理論水平、操作能力、醫德醫風等方面進行綜合考核，不合格者辭退，合格者錄用。按合同管理，不走人情關，使聘用護士領悟到制度的嚴肅性，自覺遵守衛生院規章制度。

2.2加強對聘用護士的管理。加強衛生院對聘用護士管理力度，做到責、權、利統一，實際工作能力和工作質量與獎金分配掛鉤，使聘用護士成為具有規范性、專業性、綜合性的護理隊伍。

2.3提高工資福利待遇。政府需加大、加快人事制度的分配制度改革的力度和速度，在工資福利待遇方面與正式護士一視同仁，實行定崗定酬，同工同酬，使聘用護士管理走向規范化、制度化的道路。

2.4推行激勵機制。對聘用護士的學歷教育、專業培養、職稱晉升、評優獎勵等方面給予在冊護士一樣的待遇，對工作表現好、業務能力強的聘用護士可優先轉為正式護士；對聘用護士中的業務能力突出者，提供培訓機會，鼓勵她們參加學術活動，充分發揮她們的工作積極性和創造性。

2.5尊重聘用護士、認同其價值。聘用護士同正式在編護士相比，面臨著工作干不好容易被解聘的壓力；獨立當班的壓力；新環境適應慢的壓力；不熟悉工作同事等壓力，這就需要管理者，深入了解被聘人員的心理壓力，重視聘用護士的心理需要和職業需要，認同其在臨床護理工作的價值及作用，加強政治思想教育，樹立正確的價值觀和經濟觀，使聘用護士盡快承擔起護士職業的責任。

2.6全員培訓、重點培養、提高素質。聘用護士自身也存在著一定的不足，缺乏工作經驗，個人能力不足，適應臨床工作慢，克服聘用護士自身不足不但需要聘用護士自己的努力，也需要醫院的培養。醫院應對聘用護士進行強化和不間斷在職培訓，要與臨床護理工作緊密結合，制定短期目標與長期培訓目標，使其基礎理論、專科知識、臨床技能及分析、處理問題的能力得到綜合提高。同時，醫院對聘用護士工作能力較強，綜合素質表現突出者可提供良好的發展空間，進一步促進臨床護士整體素質的提高。

篇2

1.1一般情況

本次被調查人員屬于鐵路車務、機務、工務、電務、車輛、客運、車站等站段(本文稱一線單位)52人，占60.4%;生活服務、經營、培訓單位(二線單位)34人，占39.6%。單位衛生管理中層干部科(副)長12人，專(兼)職衛生管理人員、食品生產經營單位負責人74人。86份問卷中有82人認為食品安全和鐵路運輸生產安全一樣重要，占95.3%。

1.2食品安全培訓相關調查

對食品安全培訓的方式、內容等情況的意見。對相關人員進行食品安全知識培訓是提高食品安全管理水平簡單有效的辦法。《食品安全法》及其《實施條例》有明確規定進行相關培訓，時間、頻次卻沒有要求。國家食藥局規定食品安全管理人員培訓每年不少于40小時，但具體從業人員沒有要求。原鐵道部曾要求從業人員1年培訓1次。在培訓時間上，92%的管理人員認可每年1次，1年2次及以上或者2年1次等僅占到8%。在培訓方式上，集中課堂式培訓是主要形式，但效果一般。有74.4%的管理人員認為對食品生產經營單位進行實地觀摩和實際操作過程步驟的解析更為需要，另外對各食品生產經營單位經驗交流也比較認可。培訓內容上除了相關法律法規外，食品生產經營過程的技術規范、要求以及鐵路食品生產經營行業特點要求也是想要學習的內容。在培訓人員選項中站段主管領導、專(兼)職管理人員、生產經營單位負責人以及普通從業人員都被認為需要培訓，也反映出站段專(兼)職衛生管理人員對食品安全培訓內容、要求可能上傳下達不到位，存在不能有效反饋至主管領導和傳達普及至食品經營單位從業人員情況。

1.3站段食品安全管理狀況調查

調查表中有本單位職工總數，食品單位總數，供水單位總數，公共場所單位總數及以上單位衛生相關許可證照是否齊全幾項內容。收回的86份問卷中，這幾項內容填報完全的12份，均為具體的食品經營單位，表明站段衛生管理人員對本站段衛生相關工作可能存在本底不詳實、衛生管理覆蓋不全面情況。專(兼)職衛生管理人員配備調查，30余個站段均配備1～2人，但只有2個站段的2個衛生管理人員為專職。站段單位食品生產經營管理存在主要問題是食品安全管理專(兼)職人員少，人員不穩定和資金投入不足。就單位食堂和伙食團而言存在的最主要問題是餐廚從業人員難雇傭，因為薪酬少，耗時費力，檢查要求多，從業人員時常出現隨時停工不干現象。從業人員衛生知識欠缺，操作過程不規范也是普遍存在的。對于許可證不全原因，以經營單位自身軟硬件條件不達標為主，也存在衛生專兼職管理人員少及認為許可證手續繁瑣，難辦理情況。

1.4對監督機構食品安全監督工作的認知

鐵路監督機構負責鐵路運營站段內的食品生產經營安全監督工作。近幾年，隨著國家食品安全監管體制及鐵路體制改革，鐵路監督機構擔負著相當于幾個地方行政管理部門的工作職能。對于監督機構食品安全監督工作的意見，46.5%的人認為保持目前監督工作力度，33.7%認為應加大執法處罰力度，來促進食品安全工作，以一線站段為主。7.0%的人認為應減小，以生活服務、食品生產經營單位為主。一、二線單位對監督機構是否應加大執法處罰力度意見有明顯分歧(χ2=9.10，P＜0.005)。對于加大處罰力度能否有效促進經營單位食品安全工作，一、二線單位有顯著不同(χ2=13.30，P＜0.005)。73.5%的二線單位衛生管理人員認為通過本單位自身管理能促進食品安全工作，明顯高于一線單位(χ2=12.45，P＜0.005)。新的《食品安全法》處罰起始額度2000元，較《食品衛生法》大大提高。法律規范處罰的依據之一就是處罰足以制止違法行為，適當提高違法者的違法成本有利于制止違法行為。但鐵路站段食堂、伙食團不以盈利為目的，從業人員在實際餐飲操作中出現疏忽或因硬件條件簡陋而不符合《食品安全法》情況時有發生，如此執法處罰可能不被接受。另外食品安全監督文書上任何一條意見都有可能作為伙食團所屬的工班、車間、乃至站段的考核處罰依據，所以基層食品經營單位對監督機構的工作可能有抵觸情緒。對于監督頻次，認為維持目前現況選項最多，這點上一、二線單位沒有明顯差異。最后82.6%的人認為監督機構以指導、服務、培訓為主更能有效促進食品安全工作，這一點上一、二線單位認識基本相同。

2建議

2.1鐵路站段應配置專職衛生管理人員，強化衛生管理工作

在鐵路一線單位以生產運輸為主要任務的大背景下，食品安全工作仍需加強。這些站段職工人數往往數千上萬，但衛生管理人員只配備1～2人，且大多數都是兼職。衛生工作覆蓋面大，專業性較強，站段衛生管理人員應設專職，人員相對固定，切實擔負各站段衛生管理工作。各站段應對食品、飲用水、公共場所等相關專業衛生工作進行整合，加強專(兼)職人員配備，資金投入適當增加等。便于管理人員有效監管考核。

2.2強化衛生知識培訓，探索適合鐵路衛生工作的培訓模式，不斷提高培訓效果

衛生知識培訓是提高管理人員知識水平和管理技能的簡單有效辦法。食品安全培訓應從站段主管領導做起，到各級主管人員及具體從業者。培訓內容除了食品安全法律法規，可進行實地觀摩和實際操作的解析及優秀單位的經驗介紹交流，在內容和方式方法上不斷改進，提高培訓效果。餐飲服務從業人員是食品生產經營實施的執行者，應是培訓的主體。從業人員較多且相對集中的單位，每年統一定期進行培訓。對于各站段沿線伙食團，從業人員只有1～2人，又難于集中培訓，應在衛生監督機構監督檢查時現場指導、培訓，包括伙食團所屬的工區、車間相關負責人。并要求基層部門負責人強化日常衛生監管。

2.3鐵路運營食品安全管理應各部門齊抓共管，完善機制，形成合力，確保鐵路運營食品安全

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[關鍵詞] 品牌；品牌生態位；品牌生態位原理；品牌生態系統；品牌戰略

[中圖分類號] F273.4 [文獻標識碼] A [文章編號] 1006-5024(2008)03-0040-04

[基金課題] 國家自然科學基金項目“高科技品牌創建及其可持續成長管理理論與案例研究”(批準號：70372015)成果

[作者簡介] 王興元，山東大學管理學院教授，博士生導師，兼任市場營銷系主任、品牌管理研究中心主任、管理科學研究所所長、 擔任多家大型知名企業集團戰略與營銷管理顧問，研究方向為市場營銷、品牌管理、創新管理以及企業系 統管理。(山東 濟南 250100)

一、品牌生態位內涵及其基本原理

生態位(niche)研究已經滲透到了很多領域，而且應用范圍越來越廣。將生態位(niche)概念引入品牌研究領域，可有效地描述與解釋若干市場現象及品牌發展規律。Moore 于1996年首次提出商業生態系統概念(Business Ecosystem)，建立了商業生態系統理論；1998年波特(M. E. Porter)在哈佛商業評論上發表了“企業群落和新競爭經濟學”一文，系統地提出了企業群落理論；溫科勒討論了“品牌生態環境”問題；國家自然科學基金項目“名牌產品創造發展及其戰略管理理論方法與案例研究”(批準號：79600013)課題組對最為典型的品牌生態系統――名牌生態系統理論進行了研究；國內外其他學者也從不同角度對品牌生態的相關理論問題進行了研究。這些以產業、企業以及品牌為對象的研究為描述與調控管理系統提供了新途徑，對制定正確的企業戰略具有重要指導意義。

品牌生態位是指品牌在其生存環境中所處的位置和所利用市場資源的綜合狀態，是品牌生存條件的總集合體。生態位重疊是生物生態最重要的概念之一，在生物生態競爭演化分析中占有中心位置，因此，在研究品牌生態位時，我們將首先探討品牌生態位的重疊問題。品牌生態位重疊是指品牌在市場中所處的位置和所利用的市場資源存在交集的狀態。當兩個品牌利用同一市場顧客資源或共同占有環境變量時，就會出現品牌生態位重疊現象。假如，兩個品牌具有完全相同的市場生態位，這時候就會出現排他性的惡性競爭，但通常品牌生態位之間只發生部分重疊。品牌的生態位越寬，可利用的市場資源種類也就越多，也就是說它更傾向于一個泛化品牌。相反，一個品牌的品牌生態位越窄，可利用的市場資源種類就越少，即該品牌的特化程度就越強，在這種情況下，一種市場資源常被許多特化品牌明確瓜分，從而減少了品牌之間的生態位重疊。一般情況下，市場中的大品牌較多采用同其他品牌進行生態位重疊的策略，以保證占有領導地位和占據更多市場資源。生態位寬度可以按照要素資源、空間利用情況以及形態差異加以考慮。不同的品牌類型可以借助于把一種資源分離為許多部分而分別占有它，這種分離可以是空間的，也可以借助于資源特化來完成。空間分離是由品牌的行為和形態特化引起的，這種特化可以使每一種品牌限定于市場的一定部位和利用特定部分的資源。同一品牌的不同產品類別也常有空間分離或占有不同的生態位。一般來說，競爭常常因為市場小生境的利用、獲取市場資源的不同和活動時間的差異而大大減弱。在一維生態位狀況下，每個品牌在其生態位空間內就只有兩個相鄰品牌。沿著兩個或兩個以上的生態位維，各品牌最終的生態位重疊通常會存在差異，不同品牌生態位各維度之間經常會發生互補，如品牌在某個生態位維上重疊較多，而在另一個生態位維上就可能重疊很少。多維生態位關系極為復雜，隨著維數的增加，品牌生態位可以在一個維度上部分重疊或完全重疊，而在另一個維上卻完全分離。如果一個競爭品牌從一個市場移走，留下的品牌也會進入以前它們無法占據的市場生境，這種品牌生態位擴展也是品牌生態位釋放。大多數品牌的品牌生態位是依據時間和地點變化而變化的。品牌生態位的時間動態可發生在兩種時間規模變化上：一是短期的品牌生態規模變化，通常只涉及一個或少數幾個品牌產品變化；二是長期的進化規模變化，至少要涉及幾個世代品牌產品變化。由于品牌生態位屬于擬生物生態，信息遠程傳遞快，商業零售系統規模大，品牌在市場中所處的地理位置及市場顧客資源生態位的分離難度很大。不同品牌在市場中的生態位狀態決定了品牌的發展趨勢及整個市場的結構。

品牌生態位原理可以總結為：品牌生態位重疊、品牌生態位分離、品牌生態位泛化、品牌生態位特化、品牌生態位縮放、品牌生態位動態變化、品牌生態位關鍵因子控制、品牌生態位多維競爭弱化、品牌生態位熟化、品牌生態位協同共生、品牌生態位非平衡發展、品牌生態位最優化以及品牌生態位保護等原理。利用品牌生態位原理可以從一種新的角度對品牌成長及市場競爭規律進行分析與闡釋，并為企業品牌戰略制定及運作提供很多有益的啟示。

二、品牌生態位原理對企業品牌戰略的啟示

1.品牌生態位熟化原理與品牌初創戰略

品牌推向市場后，隨著品牌經營活動的展開必然逐步形成特定的品牌生態位，由于品牌生態位的形成需要時間，而轉換過程需要大量成本投入，因此品牌生態位在形成階段須相對穩定。這段時間品牌產品銷量可能很小，成長率也可能很低，但品牌在用戶或消費者的心目中的良好形象可能迅速建立，開始嘗試并逐步認同，這個階段我們稱之為品牌生態位熟化。之后，品牌生態系統可能迅速擴大并趨于穩定。任何品牌生態位都需要熟化的機理，我們稱之為品牌生態位熟化原理。這一原理告訴我們，當初創一個品牌時，必須精心策劃、科學安排，掌握品牌生態位熟化周期，切不可求勝心切、急功近利、拔苗助長，也不可朝令夕改，缺乏定力，變換頻繁。由于在品牌初創期內品牌功能、構成要素以及品牌結構等均不太成熟，因而各方面呈現出不規范及不穩定的狀態，隨著時間的推移，品牌成熟度將會逐步得到提高，采用較為穩定的品牌戰略對于初創期品牌至關重要。

2.品牌生態位協同共生原理與品牌可持續成長戰略

品牌生態位是一個超體積集合，具有多維生態位變量。相關品牌生態位必須保持協同和諧才能實現這些品牌的可持續成長。品牌生態位協同指不同品牌生態位維度或同一品牌的不同市場維度應相互依托、相互補充、相互協助以及相互和諧的狀態與過程。任何知名品牌均具有良好的生態位協同特征，尤其在資源生態位上呈現出正反饋增長的超協同狀態。例如，品牌市場生態位中的目標顧客群的協同、產品營銷協同以及資源生態位中的資源利用協同等到對品牌成長起到了正面推動作用。在任一品牌的市場生態中，目標顧客、地域、產品相關性等的協同可產生一加一大于二的放大效應，資源生態中規模經濟、范圍經濟以及垂直經濟均是在資源生態位協同下產生的。因此，必須實施品牌生態位協同共生戰略才能最終實現品牌的可持續成長。品牌持續成長戰略從某種意義講實際上是品牌生態位的多元協同戰略。

3.品牌生態位非平衡發展原理與品牌跨越式發展戰略

品牌生態位受控于非平衡成長機理，呈現出非均衡發展態勢。不同品牌生態位維度及整體品牌的發展常常呈現出突變、階躍、涌現等形式。而品牌生態位的非平衡發展可能體現為不同生態位維度的發展不平衡，可能表現為主要生態位維度的變化，也可能是生態位整體突然的膨脹或塌陷等。若品牌生態位的構成及狀態發生了非線性變化，則品牌必然呈現出非線性的發展態勢。而品牌要實現跨越式發展，必須使品牌生態位得到快速擴張變化，產生正向的“多米諾”骨牌效應，比如，品牌市場定位由中低向高端的擴張轉換或產品的突破性創新等可使品牌得到快速成長。由于整體或局部的非平衡發展都有可能產生品牌跨越式成長效應，因而，品牌跨越式發展戰略必須規劃好品牌生態位的非平衡變化點與變化機制，或局部推進或整體推進。同時要密切關注品牌生態位的非平衡變化，嚴格控制不良效應的產生及蔓延，預防品牌出現嚴重的不可控“多米諾”危機。

4.品牌生態位最優化原理與企業名牌戰略

品牌生態位是一個品牌市場資源利用集合狀態，因而，不同的品牌總是在一定的自身環境條件下爭取形成最有利于自己發展的最佳生態位。由于品牌生態系統具有擬生態特性，因此可通過定位、規劃與搶占有利的生態空間，并隨著品牌生態系統的演化而形成優化的品牌生態位――即名牌生態位。這一原理告訴我們，名牌創造的關鍵是形成最優的品牌生態位。在區域市場中，名牌一般占據主流市場并利用優勢資源。對于一般品牌來說，要實現創造名牌的目標就要不斷發展并優化自己的品牌生態位。企業名牌戰略從根本上說屬于企業的高層戰略，它以創造與保護名牌為最終目標。要實現創造名牌的目標，企業必須在市場營銷、產品創新與制造、人力資源以及財務績效等方面處于領導地位，這在客觀上必然要求其生態位處于優化狀態，品牌生態位最優化原理可以為企業制定并實施名牌戰略提供有效的理論與方法支持。

5.品牌生態位重疊原理與品牌競爭戰略

假設兩個品牌具有完全相同的市場生態位，這時就會出現競爭型排他現象。擁有完全相同的市場生態位的兩個主體必然是你死我活，或你走我在，很難共生共存。這一自然規律幾乎主宰了所有生物或擬生物的生態演化，因而品牌生態系統也不例外。縱觀國際市場的品牌競爭，只要品牌理念、目標、市場定位、產品及營銷策略完全相同，商戰便不可避免。尤其在品牌產品同質、目標顧客相同時，排他性競爭就會非常激烈。在一般情況下，兩個品牌不可能具有完全相同的生態位，因而排他性競爭只發生在某些環節或某些方面，而在其他一些方面則可能相容，品牌處于競合狀態。企業在制定品牌戰略時，一定要高度關注主要競爭品牌的戰略動向，盡可能在主要生態位維度上與強勢品牌展開正面競爭，同時要與競爭品牌具有一定的生態位重疊，以便保持品牌的高效率運作。當市場容量受到限制時，品牌要采取有力措施打擊競爭品牌，迫使競爭品牌退出市場，以便減少品牌的主要生態位重疊。

6.品牌生態位分離原理與品牌差異化戰略

當兩個品牌利用同一市場資源或占有其他環境資源時，就會出現品牌生態位重疊現象。根據品牌生態位排他性競爭原理，品牌必然會根據環境能力及目標選擇競爭或退出，因而產生了品牌生態位變化與轉移，導致品牌生態位重疊現象消失。這種變化和轉移可能是局部的也可能是整體的。我們將這種生態位分化機制稱為生態位分離原理。若品牌生態位處于完全分離狀態，則兩品牌無競爭關系。不同類型的品牌可以借助于空間分離與資源利用分離把一種資源分離為許多不同部分而分別占有它。而同一品牌的不同品種也會存在空間與資源利用分離的生態位。這一原理告訴我們，當企業安排品牌競爭戰略時必須首先弄清楚現有競爭品牌的生態位重疊狀況及自身優勢，然后確立與主要領導品牌生態位相分離的差異化生態位戰略，以便避免惡性競爭。差異化可通過在產品功能、目標顧客群、地域、價格定位等主要生態位維度上的不同加以體現。在市場空間大時，采取市場區域差異化戰略；而在空間小時，采取產品及營銷策略差異化戰略。

7.品牌生態位泛化原理與品牌多元化戰略

一個品牌所利用的各種市場資源類型的綜合稱之為品牌生態位寬度。若一個品牌具有很寬的生態位，那么它是以犧牲對狹窄范圍內市場資源的利用率來換取對廣大范圍內市場資源的利用能力，這種規律即為品牌生態位泛化原理。若市場資源本身不能保證或產品市場需求變化很快，作為一個競爭者，品牌泛化將會對品牌生存與發展具有重要意義。市場目標顧客群規模很小，產品市場容量就小，因此，要使品牌得到發展必須開拓新的產品線，占據新的市場面，以擴大品牌銷售規模。另外，為了規避風險，品牌主動進行生態位泛化，進入不同產業的市場，可以實現東方不亮西方亮的穩態經營狀態。生態位泛化對品牌能力要求較高，一般情況下多為強勢品牌所采用。對于眾多中小品牌來說，除非具有對某些資源或市場具有相當的控制能力，一般不要采用此種戰略。

8.品牌生態位特化原理與品牌專業化戰略

若一個品牌具有很窄的生態位，即具有某些特定市場資源的特殊適應能力，當資源能力確保供應并可再生時，特化品牌具有特別優勢，則稱這種規律為品牌特化原理。這一原理告訴我們在一定條件下品牌特化可以形成局部壟斷的競爭優勢。由于品牌特化形成的壟斷較高，其他品牌短時間難以進入市場，因而采取品牌專業化戰略對于具有經營專長而實力中小的品牌來說意義重大。而某些大型的專業品牌也可通過特化方式取得規模成本優勢或專業優勢，品牌特化的方法很多，比如專注于單一市場或專注于利用專一特殊資源等，也就是要進行品牌專業化。現實中有許多生態位特化品牌，比如體育運動品牌耐克、阿迪達斯以及勞力士手表等，這些品牌專注于特定領域或專業技能從而取得了巨大成功。

9.品牌生態位縮放原理與品牌發展戰略

如果構成市場的品牌具有很寬的生態位，那么一旦遭到外來競爭品牌的侵入則這些品牌會被迫限制和壓縮它們對市場空間的利用；而當品牌競爭減弱或有的品牌轉移出市場時，其余品牌就可以利用那些以前不能被它利用的空間，從而放大了其生態位。這就是品牌生態位的縮放原理。品牌生態位的縮放將導致品牌競爭力及其活力的變化。有的品牌生態位壓縮后可能成為一個特化專業品牌更具活力，而有的則會變得生存困難。有的品牌生態位放大后可能大大增加了其發展空間，會因過度放大而導致力量分散而失去了競爭力。品牌發展面臨著復雜的環境條件，而企業能力也千差萬別，因此，在品牌發展過程中一定要控制好品牌生態位的寬度，要有明確的品牌發展戰略。品牌生態位縮放過程中要使市場資源與企業能力相匹配，并保持品牌優勢的可持續增長。做到生態位壓縮可作強主業，生態位放大可使品牌業務關聯協調，擴大市場。

10.品牌生態位動態變化原理與品牌創新戰略

隨著時間的推移，品牌市場將發生變化，而品牌自身的變化也會導致品牌本身的特性發生變化，從而引起生態位的動態變化。品牌生態位動態變化短期內表現在品牌規模變化中，而長期內則表現在品牌演化中。如短期內由于競爭而發生的品牌生態位的縮放變化與移動，以及長期內的品牌生態位根本變化都是品牌生態位動態原理所致。品牌生態位動態變化原理說明，任何品牌均應隨著市場及自身條件的變化而對其生態位進行創新，創新的內容及時機應以是否提高品牌競爭力為基本衡量標準。通過生態位重疊與分離、生態位縮放、特化及泛化等的重新設計與改變，實現品牌成長的根本目的。基于品牌生態位變化的品牌創新戰略要求品牌企業及時關注市場與外部環境變化，構建動態企業創新體系，并積極推進品牌產品技術創新與市場創新，從而保持與不斷增強企業的品牌活力。同時建立有效的企業預警系統，規避品牌創新風險。

11.品牌生態位關鍵因子控制原理與品牌資產增值策略

品牌生態位是品牌多種資源利用狀態的集合，具有多維性。由于不同品牌涉及市場資源的方方面面，要全面詳細掌握品牌生態位的所有維度非常困難。但我們可以掌握品牌生態位的關鍵維度及關鍵控制因子。一般來說，品牌生態位是由少數資源維度與關鍵因子控制的，只不過不同的品牌類型、不同時間、不同地點會存在著不同的品牌生態位維度與關鍵控制原則。比如家電品牌在中國市場上的生態位關鍵因子為市場知名度，因此要提升家電品牌價值就必須保持良好的顧客溝通、品牌忠誠度以及品牌知名度。

掌握品牌生態位關鍵因子可使品牌發現并占據有利的市場空間，找到品牌價值快速增值的影響因素及有效途徑，在品牌資產增值過程中事半功倍。一般來說，品牌資產由品牌忠誠度、品牌知名度、品牌感知質量、品牌聯想及其他知識產權等品牌資源構成。對某個特定品牌來說，品牌資產價值由上述5個方面的要素組合而成，但不同要素對品牌資產價值起的作用是不同的。有的品牌感知質量及其他專利資源要素決定了品牌生態位的狀態，而有的品牌則取決于品牌知名度、品牌聯想度及品牌忠誠度等要素。因此，要提升品牌資產價值，就要對不同品牌價值關鍵因子進行調整與優化。

12.品牌生態位多維重疊弱化原理與中小企業成長戰略

一般來說，品牌生態位具有多個維度，因此，沿著2個以及2個以上的生態位維度變化，各個品牌的生態位重疊通常會減弱，這種規律為品牌多維重疊弱化原理。如果2個品牌在一個生態位維度上重疊較多，但在另外一個維度上就可能很少重疊。反之，也一樣。因此，品牌生態位多維重疊弱化原理使得品牌生態位重疊趨向弱化。這一原理告訴我們，對許多中小品牌來說，只要做好與主要競爭品牌在市場生態位上的差別布局，完全有可能創造出中小品牌的局部競爭優勢環境，以便得到迅速發展。比如，有的中小品牌有可能與大品牌相同的產品生態位寬度，但可能在地域維上存在很大差異，甚至完全分離；有的中小品牌則可能與大品牌市場資源生態位相似，但可能在品牌供給資源生態位上存在很大差異。這些都導致了品牌間競爭的弱化，中小品牌存在著特有的生存空間。

13.品牌生態位保護原理與品牌價值維持戰略

品牌生態位處于激烈的競爭之中，企業不得不為保護品牌而投入成本維護其生態位狀態，尤其在生態位的重要維度上。若不采取任何措施保護品牌生態位，則其生態位將因競爭品牌的擠占而失去競爭力。品牌生態位保護原理告訴我們，所有品牌都要至少對其主要生態位維度進行保護，否則其品牌價值就會流失。品牌生態位保護需要有一定的戰略安排，并支付一定的預防成本，其目的是通過提高品牌忠誠度、知名度、以及品質感知度，并加強知識產權保護等措施以鞏固其生態位地位，從而維護其品牌價值。現代市場經濟中，品牌作為企業最重要的無形資產，對企業的生存、獲利、發展均具有極其重要的作用，任何企業都對品牌價值保護給予了高度重視，但由于缺乏品牌生態位理論指導，采取的措施缺乏針對性與系統性。只有通過科學的保護與發展品牌生態位，控制品牌生態位惡性壓縮，才能最終維持并提升企業的品牌價值。

參考文獻：

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篇4

【關鍵詞】食品衛生 安全管理

食品衛生安全是幼兒園各項工作的重中之重，它關系到社會的穩定，千家萬戶的幸福，幼兒園教育教學工作的正常開展。近年來，媒體多次報道幼兒園出現的食品安全問題，或因貨源、制作過程；或因消毒不當、管理制度缺失造成的餐飲中毒事件觸目驚心。為保證幼兒的生命安全和身心健康，作為幼兒園的食堂工作者要為幼兒的健康成長提供良好的校園環境，必須加強幼兒園食品衛生安全管理。在食品衛生安全方面我認為應做好以下幾方面的工作：

一、強化安全意識，健全組織和各項工作制度

加強對食品衛生安全工作的管理，幼兒園利用每周一例會時間學習《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》等法律、法規和各項安全規章制度。實行每周五下午學習例會制，組織食堂餐飲人員學習衛生安全常識及食品加工操作知識，開展技術培訓活動，讓大家牢固樹立餐飲衛生安全意識，食品烹飪嚴格按《食堂管理標準化》程序操作、炊具定期消毒、門窗隨時落鎖，減少安全隱患。

幼兒園成立食品安全領導小組，明確安全分工。園長為食品衛生安全第一責任人，對安全工作全面負責；后勤副園長對安全保衛設施、食品衛生安全負責各班教師對本班幼兒安全及安全教育負責；伙管員、炊事員對飲食、飲水安全負責；保健醫生對傳染病防控、食品的營養搭配負責。園內層層簽訂食品衛生安全責任書，各崗位明確職責，層層把關。同時加強對幼兒園食堂的環境管理，幼兒園食堂是幼兒園的安全重地，非食堂工作人員，不得隨意進入食堂，食堂大門隨時上鎖，有參觀或維修人員進入，須經幼兒園領導同意并填寫《非食堂工作人員出入食堂登記表》，寫明出入時間及事由，方可在專人陪同下進入。

二、規范購貨流程，嚴格篩選進貨和儲藏

根據幼兒食譜需要，我們對市場進行充分考察，充分了解供貨方的經營信譽，經營資質，多家比較，擇優選用，定向進貨。為保證貨源安全，我們幼兒園食堂用的調料、油、各類肉均為勝大超市直接供貨。青菜由專人供貨，簽訂安全協議。對一些三無產品，不管價格多便宜，堅決不購買不使用。

嚴格執行驗收制度，采購的食品經采購人員、驗收人員簽字后，主食、副食分庫存放。食品按類別、品種分架、整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，并經常察看三期，以防霉變。定期清掃、消毒，保持清潔。肉類、水產品、禽蛋等副食品，分別冷藏儲存，冷凍設備有明顯標示，并有溫度測量裝置，溫度保持攝氏8°以下，定期化霜，清洗。肉類、水產品分開存放，生食品、熟食品、半成品、分類存放，杜絕生熟混放。食品入庫時，做好入庫記錄，登記品名、數量、入庫日期、生產日期及保質期限。

三、“一條龍”加工，食品留樣備查

從原料加工到烹調、食用，我們嚴格按照標準化烹飪流程，進行“一條龍”加工，首先原料在粗加工間按要求清洗切配，然后進入烹調間進行烹飪，成品后分盛到各班的容器，放到配餐間，最后從配餐間分到各班級食用。整個程序生熟不見面，“生進熟出一條龍”，避免了食物的生熟污染，有效杜絕了食品因制作過程的交叉污染而產生的食物中毒。食品留樣，食品制作人每日三餐 ，按品種數量每樣留100克，留存48小時，分別放在專用的密封容器內，貼上標簽，注明留樣的時間和餐次，冷藏于專門的留樣柜中，由專人管理記錄，保管鑰匙，嚴把食品質量追溯的關鍵一環。

四、養成衛生習慣，搞好個人和公共場所衛生

個人必須嚴格遵守衛生操作規程。堅持科學的洗手習慣（六步洗手法），操作前、便后及從事與食品無關的其它活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊置帽內。不得留長指甲，涂指甲油、戴戒指；不得在加工場所或銷售場所吸煙、吃東西、隨地吐痰；不得穿工作衣帽入廁；不得面對食品打噴嚏、咳嗽極做其它影響食品衛生的行為；不得直接抓取食物，直接入口或用勺直接嘗味。

篇5

河南是一個農業大省，豐富的農副產品資源為全省食品工業的發展提供了充裕的優質原料，食品產業和食品國際貿易得到快速發展，由于食品生產加工程序多、配料多，食品流通進銷渠道復雜，食品生產、加工、包裝、儲運、銷售等環節都可能引起食品衛生安全問題，食品安全日益為人們所重視。保障食品安全，加強食品安全監控力度，建立完善的食品溯源系統才能從根本上解決食品安全問題。

發達國家的食品安全監管強調從農田到餐桌整個過程的有效控制，并且在全程監管的基礎上實行食品溯源制度。全球已有40多個國家采用相關系統進行食品溯源，特別是英國、日本、法國、美國、澳大利亞等國，均取得了顯著成效。

國內食品溯源體系正處于起步階段，由于現有食品溯源系統開發目標和原則不同，溯源信息內容不規范、信息流程不一致、系統軟件不兼容，造成溯源信息不能資源共享和交換。具體問題有：一是我國目前食品質量溯源系統多是以單個企業為基礎開發的內部溯源系統，只滿足本企業溯源的需求，但一般不實現溯源信息共享。二是現有系統溯源信息內容不一致，有簡有繁。三是溯源鏈條較短，沒有實現上下游企業之間的溯源信息的傳遞。四是食品質量溯源終端的匱乏及服務模式的不可行性，阻礙系統的普及和推廣。

隨著新一代信息技術物聯網、云計算的研發和廣泛應用，特別是無線射頻識別二維碼及移動終端技術的成熟，可以幫助消費者快速、準確地了解到自己需要的產品信息，為食品質量追溯產業鏈管理和服務。規范食品質量追溯的管理標識規則，通過管理標識（如二維碼、RFID）可確定產品的身份、歷史和來源，增強依據生產和銷售鏈追蹤產品的能力，是產品質量安全管理體系成功的要素之一。

2.食品質量安全防偽溯源管理系統

該系統基于物聯網、云計算、二維碼、RFID、移動互聯網技術，構建一個食品質量追溯產業鏈管理和服務的接口，從食品生產、加工、流通、消費各環節，為食品安全、消費安全和誠信社會建設提供技術保障，實現信息融合、查詢、監控，使最終消費者能簡易快捷地辨別消費產品的唯一關鍵信息，實現基于移動互聯網的商品信息交割，在食品行業實施食品源頭追蹤及供應鏈中提供完全透明度的服務能力。

3.食品溯源系統功能分析

政府部門：對生產廠家、產品流向準確監督把握，在產品出現問題時，能快速控制相應同類產品的流向，做出應對措施。

生產廠家：對供應商、原料、生產廠家、負責人、產品的形成到最后產品流向準確把握，產品一旦出現質量問題能快速定位到產品的每個環節，及時控制產品的流向。企業可進一步對商品出庫、入庫、物流等環節通過快速閱讀管理實現嚴格監控，使業務網點具備商品核查功能。

經銷商：對商品銷售全流程實現全面、有效、安全管理和監控，匯集商品倉儲、物流、銷售等有效數據，為企業經營決策提供統計數據。

消費者：商品使用兩套二維碼，食品溯源二維碼及食品防偽二維碼，食品溯源二維碼可多次掃描，掃描后連接WEB平臺返回食品溯源信息；食品防偽二維碼在商品購買后使用，連接WEB平臺返回食品真偽，掃描一次后失效。

4.食品溯源系統架構

系統包括數據中心、防偽信息標識、防偽系統引擎軟件、交割軟件和移動終端，一是二維碼、RFID技術生成具有唯一標準特性的認證標簽；二是認證軟件客戶端在移動終端（手機、平板電腦等）上使用；三是建立互聯網云計算平臺，實現認證和交割。采用分布存儲和分發檢索技術構建食品行業數據庫；商品標識采用二維碼、RFID芯片技術，普通類商品采用二維碼，特殊商品和重要商品采用RFID芯片；圖形識別和芯片識別技術對商品真偽、原材料、生產制造、流通、銷售、商品基本功用等信息進行云計算識別和解析，使低成本高效率的移動終端和完備的信息共享交換軟件技術支撐數據庫無縫結合，嚴密的數據認證和訪問控制設計機制，實現對真偽信息驗證的初次和非初次甄別，給予反饋信息，保證對商品真品的保護，為不同涉及食品質量安全應用對象提供服務。

本系統由構建中心數據庫系統、管理系統、安全生產與加工管理系統、食品供應鏈管理系統、監控系統、食品安全基礎信息服務系統等組成，通過產品標識（二維碼、RFID）技術在生產、流通、消費環節建立信息鏈接，建立食品安全數據庫，從食品種植養殖及生產加工環節開始標識，包括運輸、包裝、分裝、銷售等流轉過程中的全部信息，實現企業內部生產過程的安全控制和對流通環節的實時監控，在面向普通消費者用戶的智能手機客戶端方面，采用移動互聯網技術，快速通過掃描二維碼或使用近場通訊（NFC），直接讀取RFID芯片的信息，通過和基于云計算的高性能并行查詢系統，從而得知該件商品的關鍵信息，達到食品追溯與召回。如下圖所示。

5.關鍵技術

（1）二維碼防偽技術

研發基于分數階微積分紋理處理技術解決二維碼防偽，利用數字圖像分數階微分濾波器的非線性紋理增強特性以及其分數階偏微分方程的分數階各向異性擴散特性，實現分數階微積分紋理處理技術。

（2）一件多碼、一碼多用技術

研發“一件多碼”、“一碼多用”核心技術，針對用戶在購買前和購買后的不同防偽需求，構建可以多次掃描的售前防偽碼；針對用戶的售后防偽需求，構建一次掃描即作廢的售后防偽碼，并在商品的防偽碼上，內嵌了渠道控制信息，作為溯源使用。

（3）標簽轉換技術

食品從生產到消費整個過程中，需要經過多個部門的信息轉換，為保持信息連續性，研發基于溯源樹的標簽（二維碼、RFID）轉換技術，在溯源樹的支持下，從上游至下游的食品跟蹤可以表示為對整個溯源樹的遍歷，而從下游至上游的食品追溯可以表示為從該產品信息所在子節點到根節點的路徑，解決食品周轉環節信息采集更新的問題。

（4）數據同步技術

研發基于socket通信技術數據同步方法，通過socket數據表現形式為字節流信息，按照約定的數據單元格式進行數據的封裝和解釋，各模塊按照時間確定同步更新的數據以及針對該數據的操作，在各階段采集的信息數據上傳到溯源中心數據庫實現同步處理，以便消費者最后的溯源查詢。

（5）基于云計算溯源技術

研發基于云計算的高性能并行信息查詢系統，由食品供應鏈及安全生產監管數據中心和食品產業鏈中各關鍵監測節點信息組成，包含傳遞信息、解譯數據、安全性、數據廣播、錯誤恢復、定位網絡資源、找出符合成本的路徑、消息與要求的優先次序等服務。