序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇食品化學(xué)的概念，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

 

綠色和環(huán)保自聯(lián)系到一起后，社會大眾對于綠色的認識就不斷進步，綠色食品、綠色化學(xué)等概念也被提出并廣泛應(yīng)用。在高校進行的新課程改革中，綠色化學(xué)概念被引入，受到了大家的廣泛關(guān)注。教師在課堂中將化學(xué)知識與環(huán)保意識結(jié)合起來，宣揚綠色化學(xué)的新成果，提倡綠色化學(xué)的新思想。教師的大力推廣讓更多的學(xué)生認識到綠色化學(xué)的意義，他們從綠色化學(xué)的角度出發(fā)，發(fā)現(xiàn)問題，思考問題，解決問題。不但提高了教課的效率，還增強了學(xué)生對于環(huán)保的意識。

 

1 綠色化學(xué)的概念

 

經(jīng)濟進步雖然帶來了更多的便利，但是也將環(huán)境破壞嚴重。為了留給子孫后代更好的環(huán)境，可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略被世界各國廣泛應(yīng)用，并被世界人民所接受。在我國的基本國策中，可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略已經(jīng)被視為發(fā)展我國經(jīng)濟與保護環(huán)境平衡的雙重舉措。綠色化學(xué)這一概念就是在這樣的大環(huán)境下被提出，自1990年美國環(huán)境保護總署Anastas及其合作者首先提出，隨著經(jīng)濟狀況的變化和人們思想的轉(zhuǎn)變，綠色化學(xué)深入人心。它所提倡的以化學(xué)方法減少或去除對于人體或者是對于環(huán)境有危害的材料、溶劑等等有毒害的物質(zhì)，已經(jīng)被社會大眾廣泛接受，它更好地保證了我們處理毒害物質(zhì)的能力。

 

2 綠色化學(xué)理念的原則

 

常規(guī)性的化學(xué)實驗中，污染的產(chǎn)生一般是由四個因素影響，即材料性質(zhì)、實驗過程及操作準(zhǔn)確性、實驗條件及裝置、最終實驗產(chǎn)物。綠色化學(xué)針對這四個因素，提出了相關(guān)的準(zhǔn)則：第一是在化學(xué)實驗最初采取手段去除可能產(chǎn)生廢物的物質(zhì)，避免后期的操作;第二是確定化學(xué)實驗方法時將有毒物質(zhì)進行充分的化學(xué)反應(yīng)，中和掉它的毒性;第三是盡量使用那些無毒的或者毒性比較小的物質(zhì)進行實驗;第四是一些輔質(zhì)的分離劑或者是合劑應(yīng)該盡量不使用，實在需要的就選擇那些毒性低的物質(zhì);第五是實驗原料應(yīng)該從質(zhì)量和價格雙重方面進行考慮，避免不可再生資源的浪費;第六是催化劑的挑選也要嚴格，選擇毒副作用小的;第七是化學(xué)實驗產(chǎn)物必須嚴格處理，能分解的分解，不能分解的要按標(biāo)準(zhǔn)進行銷毀或者掩埋;第八是要保證實驗的安全，避免火災(zāi)、爆炸、中毒等危險的發(fā)生。

 

3 綠色化學(xué)在初中化學(xué)實驗課程中的運用

 

3.1 注重學(xué)生綠色化學(xué)意識的培養(yǎng)

 

化學(xué)中廣泛應(yīng)用的實驗教程中，以往經(jīng)常是教師講解化學(xué)的概念和原理，讓學(xué)生按照程序操作，自綠色化學(xué)引入以來，教師還適當(dāng)性地增加關(guān)于環(huán)境污染、食品安全、污水改造等方面的問題，讓學(xué)生意識到污染帶來的危害，增強學(xué)生環(huán)保的意識。一些綠色化學(xué)的思想講解可以讓學(xué)生增強關(guān)于綠色化學(xué)的認識，提高他們的興趣。

 

3.2 改革傳統(tǒng)實驗內(nèi)容和方法

 

在傳統(tǒng)的化學(xué)實驗教學(xué)課程中，一些實驗的素材是帶有危險性的物質(zhì)，很多都會發(fā)出有毒的氣體，或者是實驗的結(jié)果很難處理，極大的困擾著實驗的師生。綠色化學(xué)概念的引入，讓一些無毒的素材代替了傳統(tǒng)的有毒物質(zhì)，減少或者是避免了許多危險性的實驗過程。比如說在對碘的升華試驗中，傳統(tǒng)的實驗就是在試管中直接加熱促使碘的揮發(fā)，這是一種浪費，并且碘的揮發(fā)氣體帶有毒性，危害著師生的健康。綠色化學(xué)采用的是另外一種實驗?zāi)Ｊ剑A(yù)先將碘晶體密封在玻璃試管中，當(dāng)對試管的一端進行加熱時，另一端就會產(chǎn)生碘的紫色氣體，氣體上升到試管頂端因為溫度降低重新凝結(jié)成碘。這種操作模式無污染，可循環(huán)利用，是綠色化學(xué)的體現(xiàn)。

 

3.3 采用微型實驗方法

 

微型化學(xué)實驗是當(dāng)前使用較多的一種實驗方式，它通常是利用微型化的化學(xué)儀器，采用更少的實驗材料進行實驗。一般情況下，它所消耗的資源是常規(guī)性實驗的十分之一甚至更少，所以產(chǎn)生的毒害物質(zhì)也隨之減少。微型化要求操作的技巧要更高，也要有很高的耐心。比如在添置小型酸堿滴定管、錐形瓶和移液管等教學(xué)中，常規(guī)采用的是50ml常規(guī)滴定管，而微型化的化學(xué)實驗采用的是5ml雙管式微型滴定管，數(shù)量的減少并沒有改變實驗的結(jié)果，相應(yīng)的學(xué)生的操作技巧得到了鍛煉，對于實驗用量也能更好地把握。實驗的廢料毒性也減少了，更加符合綠色化學(xué)的概念。

 

3.4 增強對綠色化學(xué)知識的考核

 

通過實驗可以對比綠色化學(xué)和傳統(tǒng)化學(xué)的操作模式和影響，也可以讓學(xué)生對二者進行比較，分析出優(yōu)劣，增強學(xué)生對于綠色化學(xué)的意識。日常考核中也可以將綠色化學(xué)作為考核的一部分，讓學(xué)生能夠接觸到最前沿的化學(xué)知識，擴大學(xué)生的眼界，提高學(xué)生的綠色環(huán)保意識。

 

3.5 加強化學(xué)實驗中利用多媒體

 

多媒體的廣泛應(yīng)用讓綠色化學(xué)的概念更好地表現(xiàn)出來。一些化學(xué)實驗是危險的，化學(xué)實驗過程中需要的材料是昂貴的，所以一次實驗可能會受到很多因素的制約，也可能帶來這樣那樣的危險。多媒體的大面積應(yīng)用讓綠色化學(xué)的概念貫徹其中，它對于實驗過程完美地展現(xiàn)，通過文字或者視頻進行的講解讓學(xué)生身臨其境，不亞于在實驗現(xiàn)場的感受。這種仿真性的多媒體應(yīng)用讓綠色化學(xué)變得切實可行，讓學(xué)校節(jié)省了資源，讓學(xué)生增強了綠色化學(xué)的感受，提高了學(xué)生的環(huán)保意識。

 

結(jié)束語

 

要想徹底隔絕污染源，就應(yīng)該從細小處著手，進行深刻分析對比，解析和研究綠色化學(xué)反應(yīng)。另外還應(yīng)該增強學(xué)生的環(huán)保意識，進行強化綠色化學(xué)教育。化學(xué)教學(xué)者應(yīng)該多多引入較先進的試驗技術(shù)，利用多媒體進行教學(xué)，實驗內(nèi)容更要不斷更新，在微型化實驗規(guī)模等方面進行努力開拓，把綠色化學(xué)完美地融合到日常的教學(xué)中。

篇2

    如室內(nèi)環(huán)境污染、食品污染等。讓學(xué)生了解身邊的環(huán)境問題,學(xué)會保護自己和他人。讓學(xué)生了解化學(xué)發(fā)展的動向。用新的化學(xué)方法解決傳統(tǒng)化學(xué)工業(yè)給人類帶來的災(zāi)難,是當(dāng)今化學(xué)工作者的重要使命。綠色化學(xué)又稱“環(huán)境友好化學(xué)”,其核心就是要利用化學(xué)原理從源頭上減少和消除工業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境的污染,生產(chǎn)出對環(huán)境無害的化學(xué)品,開發(fā)出不產(chǎn)生廢物的工藝。綠色化學(xué)將使化學(xué)工業(yè)改變面貌,為子孫后代造福。化學(xué)的問題還必須要化學(xué)來解決。作為一門課程,在選取教學(xué)內(nèi)容時還要充分考慮到知識的邏輯性、系統(tǒng)性和實用性等方面。為此,本課程在中學(xué)化學(xué)的基礎(chǔ)上,對化學(xué)的基本概念和原理只作簡單、形象的介紹和描述,重點介紹常見的化學(xué)污染與環(huán)境問題之間的關(guān)系。經(jīng)過多年的實踐與調(diào)整,本課程形成了以下教學(xué)內(nèi)容體系:一、緒論:介紹化學(xué)的發(fā)展、化學(xué)的貢獻以及化學(xué)污染與環(huán)境問題。二、化學(xué)與能源:能源的分類和能量的轉(zhuǎn)化,煤炭、石油和天然氣、核能等的使用與相關(guān)環(huán)境問題,化學(xué)能源,綠色新能源。許多全球性的環(huán)境問題都與能源的使用直接相關(guān),三、化學(xué)基本原理:原子結(jié)構(gòu)與元素周期律,化學(xué)鍵與分子結(jié)構(gòu),有機化合物結(jié)構(gòu)。四、化學(xué)污染物:概述常見的化學(xué)污染物,無機金屬、非金屬污染物,有機污染物,微生物有毒污染物。五、大氣環(huán)境與化學(xué):大氣的組成及大氣層,大氣中污染物的遷移和轉(zhuǎn)化,大氣環(huán)境問題(煤煙型污染、光化學(xué)煙霧、酸沉降、臭氧層耗損、溫室氣體和溫室效應(yīng)),大氣污染的防治。六、水環(huán)境與化學(xué):水溶液中的化學(xué)平衡,天然水的組成、性質(zhì),水中污染物及其遷移轉(zhuǎn)化,水環(huán)境污染與治理,包括水體富營養(yǎng)化、水體需氧物質(zhì)污染、水體中有毒元素污染、有機有毒物污染,水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。七、土壤環(huán)境與化學(xué)、固體廢棄物:土壤的組成和性質(zhì),土壤污染過程,重金屬、農(nóng)藥、化肥、固體廢棄物污染,土壤防治。八、室內(nèi)空氣污染:室內(nèi)空氣質(zhì)量,常見室內(nèi)空氣污染,室內(nèi)空氣監(jiān)測。九、生命現(xiàn)象與化學(xué):生命的元素,生命有機化合物,環(huán)境激素,核輻射與基因突變。十、食品化學(xué)與食品安全:食品主體成份,食品霉變污染,食品添加劑污染,食品加工污染,防止食品腐敗變質(zhì)的措施。十一、綠色化學(xué):綠色化學(xué)的概念、研究內(nèi)容、發(fā)展趨勢。

    2靈活多樣的教學(xué)方法,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

    由于文理科學(xué)生同班上課,除了教學(xué)內(nèi)容上要兼顧外,還要采用合適的教學(xué)方法,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。實踐中,我們采用靈活多樣、理論與實踐相結(jié)合的方法進行講授。(1)采用研究型教學(xué)方法,向?qū)W生推薦閱讀書目,如環(huán)保類系列叢書;或讓學(xué)生聯(lián)系家鄉(xiāng)或自己親歷親見的環(huán)境污染問題,與所學(xué)的理論知識結(jié)合,再查閱相關(guān)資料,寫調(diào)研報告。(2)借助多媒體、影像資料等,圖文并茂,介紹歷史和當(dāng)前的重大污染事件。如在學(xué)習(xí)化學(xué)與能源專題時,給學(xué)生介紹《石油與戰(zhàn)爭》及相關(guān)視頻資料,以更加突出能源的戰(zhàn)略地位,同時在能源的爭奪中,又造成了能源的浪費和環(huán)境污染;學(xué)習(xí)水環(huán)境與化學(xué)時引用央視的新聞?wù){(diào)查《河流與村莊》,以事實講述水污染對人類身體健康的影響。科學(xué)的數(shù)據(jù)、直觀的畫面和視覺效果使學(xué)生能夠深刻體會環(huán)境給人類健康帶來的危害,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,增強學(xué)生的環(huán)保意識。(3)采用案例教學(xué),鼓勵課堂討論。如引入新聞事件,關(guān)注新聞熱點。新聞媒體幾乎每天都在報道與環(huán)境相關(guān)的新聞事件,如近年的紫金礦業(yè)含銅廢水污染汀江、墨西哥灣原油泄漏、瀏陽的鎘污染事件、日本大地震引起的核泄漏、2012年中國大范圍的霧霾天氣等,都可以是課堂上的討論話題。(4)充分利用網(wǎng)絡(luò)資源。網(wǎng)絡(luò)上有許多關(guān)于環(huán)境保護的資料,如中國環(huán)境教育網(wǎng)(hjjyzz.com)、環(huán)境教育網(wǎng)(zhbjy.org.cn/)以及各大網(wǎng)站的環(huán)保專題等,學(xué)生可以從上面獲得很多相關(guān)知識和環(huán)境方面的信息。在教學(xué)中可以給學(xué)生作業(yè)的形式讓學(xué)生針對相應(yīng)的專題進行調(diào)查、分析、總結(jié),擴大學(xué)生的視野。

    3教學(xué)效果

    《化學(xué)與環(huán)境》課程在我校已經(jīng)開設(shè)四年,每期有學(xué)100多名學(xué)生選修。這些學(xué)生的構(gòu)成包括理科、文科、體育、藝術(shù)等各專業(yè)學(xué)生。通過幾年的實踐,在實踐中不斷改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式,目前學(xué)生已能適應(yīng)本課程的學(xué)習(xí),許多學(xué)生愿意選該課程。對于化學(xué)基本概念和基本原理部分,理科學(xué)生一般很容易理解,而對文科學(xué)生來說,往往很基本的理論和概念,也需要多遍講解。學(xué)生普遍欣賞與現(xiàn)實結(jié)合的研討式的教學(xué)模式,少理論,多直觀畫面。采用多種考核方式對學(xué)生的學(xué)習(xí)進行綜合評價,平時每一章都給學(xué)生布置作業(yè),作業(yè)形式可以是圍繞本章主要概念和術(shù)語來命題,也可以是學(xué)生自己選題,撰寫專題論文,教師根據(jù)學(xué)生的課堂表現(xiàn)、問題討論、作業(yè)、期末考查等給出綜合成績。經(jīng)過幾年的實踐,該課程已經(jīng)形成相對合理實用的教學(xué)內(nèi)容體系,但在教學(xué)中還是存在一些問題,如不同專業(yè)的學(xué)生在一起上課,基礎(chǔ)相差太大,影響教學(xué)進度;一些學(xué)生對待課程的態(tài)度不認真,上課就是為了掙學(xué)分;由于課程都是安排在晚上,無法給學(xué)生開設(shè)實踐課。

篇3

一、結(jié)合生活實際，建立元素觀的基礎(chǔ)

在實際的教學(xué)過程中，剛剛進入化學(xué)課程學(xué)習(xí)的學(xué)生對于元素的理解都是非常困難的，究其根源就是與其生活實際嚴重脫節(jié)。而從廣義上講元素這一概念并非化學(xué)課程中的專有名詞，在學(xué)習(xí)化學(xué)之前，學(xué)生們無論是日常生活還是其他課程的學(xué)習(xí)中已經(jīng)熟悉掌握了元素的運用。

在課堂上可以以我們?nèi)粘Ｉ钏囈陨娴母鞣N食品來舉例，縱使其有面包、面條、蛋糕等多種表現(xiàn)形式，但其實際上就是單純的以小麥作為構(gòu)成的主要元素。在語文課程的中漢字的學(xué)習(xí)上，不管字的結(jié)構(gòu)有多復(fù)雜，變化有多么豐富，但一切的漢字都無非是點、橫、豎、撇、捺這些基本元素構(gòu)成的。所以，這些生活和學(xué)習(xí)的實際經(jīng)驗就可以很好的運用到化學(xué)教學(xué)中的元素觀的構(gòu)成上來，在教學(xué)上，可以通過情景創(chuàng)建，讓學(xué)生將日常所接觸的各種事物與化學(xué)的元素觀進行聯(lián)系，最后通過老師進行解釋說明，讓學(xué)生理解我們所生存的世界其實也是由一個個基本的元素相互結(jié)合而構(gòu)成的，幫助學(xué)生建立起元素觀的基礎(chǔ)。

二、結(jié)合化學(xué)發(fā)展，深化元素觀的概念

隨著化學(xué)這一學(xué)科的不斷發(fā)展，元素的概念也經(jīng)歷著不斷完善和發(fā)展的過程。隨著人類認識世界的程度不斷的加深，對于世界本源的探求也不斷加快。在初中化學(xué)的課堂上，教師可以通過帶領(lǐng)孩子們感悟化學(xué)的發(fā)展歷程，通過化學(xué)學(xué)科的幾次大發(fā)展和大變革幫助孩子們了解元素觀的形成和發(fā)展，從而使他們能夠?qū)υ赜懈顚哟蔚恼J識。

在實際的課堂教學(xué)中，教師們首先可以從遠古時期講起，從最早的開天辟地到春秋時期的水生萬物和氣成乾坤的物質(zhì)單元素概念，直到后來人們發(fā)現(xiàn)這一說法不足以解釋世界和自然，于是漸漸的發(fā)展出多元素的概念，從水、土、氣的三元素概念到水、土、火、氣的四元素概念再到在我國沿用近千年的五行觀念，即世界由金木水火土這五類基本元素構(gòu)成的。隨著西方文化啟蒙運動的發(fā)展，化學(xué)學(xué)科也不斷的走向科學(xué)化和現(xiàn)代化，于是就有了19世紀(jì)初的道爾頓創(chuàng)立的原子學(xué)說，并準(zhǔn)確的測定了原子量，至此元素才開始與原子量相結(jié)合起來，確定了不同元素即是原子量不同的原子。再到1923年，國際上在有了對于元素的基本共識，即根據(jù)不同原子的原子和帶電荷數(shù)的不同對原子進行細致的分類，從而解釋了目前物質(zhì)世界的大多數(shù)問題。教師通過對化學(xué)發(fā)展簡史的講述，間接幫助學(xué)生們深化了元素觀的概念，加深了元素觀的理解。

三、層層遞進，實現(xiàn)元素觀的構(gòu)建

其實在初中化學(xué)的課本當(dāng)中，各部分知識都是層層遞進的，而在學(xué)生的元素觀的構(gòu)建上也要使用這一方法，在實際的教學(xué)中，關(guān)于元素的概念應(yīng)該由淺及深，由表及里的進行教學(xué)，將整體內(nèi)容進行分散，從一個個簡單的概念不斷進行深化，從生活周圍各種物質(zhì)入手，然后引入分子、原子和核外電子的概念，再深入到分子間的化學(xué)反應(yīng)，再又回到我們所熟悉的物質(zhì)世界，循序漸進，最終幫助學(xué)生構(gòu)建正確的元素觀。

例如在“水的構(gòu)成”這一章節(jié)，水是學(xué)生們?nèi)粘＝佑|最為密切的物質(zhì)，從水的構(gòu)成講起也能極大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在學(xué)生們沒有進行化學(xué)的深入學(xué)習(xí)時，一般都認為水就是元素之一，是構(gòu)成物質(zhì)世界的一部分。于是，老師可以在此時進行講解，通過將水電解，剝離出構(gòu)成水的兩種物質(zhì)氫和氧，再通過氫氣燃燒試驗制成水，從而使學(xué)們認識到水不是單質(zhì)，而是由氫氣和氧氣構(gòu)成的，而氫和氧就是元素之一，使學(xué)生能夠從日常接觸的物質(zhì)中體驗到元素觀的神奇。在“原子的構(gòu)成”和“元素概念”的教學(xué)中，通過引導(dǎo)學(xué)生對原子內(nèi)部構(gòu)成的學(xué)習(xí)，形成不同的原子由于其質(zhì)子數(shù)（核電荷數(shù)）不同而導(dǎo)致其性質(zhì)不同的認識，為幫助學(xué)生形成科學(xué)的化學(xué)元素概念奠定基礎(chǔ)，即把質(zhì)子數(shù)（核電荷數(shù)）相同的一類原子稱為一種元素。再次，在學(xué)生初步建立了元素的概念之后，通過化學(xué)變化實質(zhì)和質(zhì)量守恒定律等內(nèi)容的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生建立元素守恒的觀念，即化學(xué)變化過程中組成物質(zhì)的基本成分元素的種類不發(fā)生變化，并且在物質(zhì)的制備（實驗室制氧氣、二氧化碳，工業(yè)制純堿、冶煉金屬等）的原料選擇過程中，指導(dǎo)學(xué)生運用這一觀念來選擇合適的反應(yīng)物。另外，在生活中隨處可見的飲料、食品、藥品和化肥等的標(biāo)簽上蘊含著豐富的化學(xué)元素知識，引導(dǎo)仔細閱讀標(biāo)簽，可以幫助學(xué)生從元素的角度認識生活中的物質(zhì)，從而更好地應(yīng)用和改造物質(zhì)，并在知識的運用中加深學(xué)生對元素構(gòu)成物質(zhì)的理解。

總結(jié)

篇4

改革教學(xué)方法和手段，實現(xiàn)教學(xué)方法和手段的現(xiàn)代化。教學(xué)方式方法的不同、反映著不同的教與學(xué)、直接影響著教育質(zhì)量。教學(xué)過程中應(yīng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，適時地變換一些教學(xué)方式和手段，使學(xué)生感到新鮮、有趣。如講概念和事實時，用講述法；講結(jié)構(gòu)和反應(yīng)時，則可以用啟發(fā)式教學(xué)法或?qū)Ρ确ǖ取ｌ`活運用教學(xué)法的同時，可以配合各種模型教具、投影、電腦教學(xué)課件、錄像等，力求生動形象。近年來隨著多媒體技術(shù)的迅速發(fā)展，多媒體教學(xué)在教育領(lǐng)域中的應(yīng)用已成為教學(xué)改革的熱點。

真正有效地教學(xué)方式是著眼于教與學(xué)的有機結(jié)合。在該專業(yè)的有機化學(xué)課堂上，提出相關(guān)啟發(fā)式的問題，例如畢業(yè)后想干什么?學(xué)生會答：到食品加工及生物工程、精細化工等相關(guān)領(lǐng)域的企業(yè)、科研單位、高等院校，從事生產(chǎn)工藝設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量監(jiān)測、經(jīng)營管理、科學(xué)研究等工作。還可以到海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口等部門從事產(chǎn)品質(zhì)量檢測和監(jiān)督管理等工作。接著設(shè)問：那么從事這些工作所要具備的基本知識和技能是什么？學(xué)生答：有機化學(xué)！由此回顧學(xué)習(xí)有機物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，并借此展示一些最近發(fā)現(xiàn)的有機物的結(jié)構(gòu)，吊起學(xué)生學(xué)習(xí)有機化學(xué)的興趣。將學(xué)生分成若干討論小組，讓學(xué)生動腦動手，去網(wǎng)上找資料，去圖書館查資料，然后派小組代表發(fā)言。通過學(xué)生們自己親身經(jīng)歷對知識掌握的更牢固、更加深刻。

2實驗教學(xué)和素質(zhì)的培養(yǎng)

以往大多數(shù)有機化學(xué)實驗內(nèi)容都是通用的，沒具食品的特色，讓學(xué)生覺得這些實驗與食品專業(yè)關(guān)系不大，學(xué)生不愿思考、不愿動手，缺乏主動性，從而失去做有機化學(xué)實驗的興趣。結(jié)合食品專業(yè)特點，除了在有機化學(xué)理論課上多舉一些食品加工的例子以外，更重要的是讓學(xué)生在實驗過程中接觸食品、了解食品，改造食品，這樣可以滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求心理，大大激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)的主動性。傳統(tǒng)實驗教學(xué)主要以講授法和演示法為主，學(xué)生只要聽課和看教師示范，然后“照方抓藥”式開展實驗，教師較少提問，課堂很少討論，師生缺乏交流，學(xué)生只是被動接受，缺乏思考、分析、提煉和整合歸納知識的能力。討論式教學(xué)是一種以學(xué)生為中心、以問題為主導(dǎo)的教學(xué)方式，通過學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)，促進學(xué)生之間、師生之間討論與交流，學(xué)會分析問題、解決問題。有助于發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維、培養(yǎng)學(xué)生與人合作的能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

3改革考核方式，培養(yǎng)學(xué)生能力

考核是課程教學(xué)過程中不可或缺的教學(xué)環(huán)節(jié)，是過程管理的重要內(nèi)容。教學(xué)改革發(fā)展到目前階段，課程考核的內(nèi)容和方法已成為教學(xué)改革的控制步驟，是教師講課和學(xué)生學(xué)習(xí)的指揮棒。有機化學(xué)課程考核主要是考查學(xué)生對基本知識的掌握和運用能力。通過這門課程的學(xué)習(xí)，除了掌握有機化學(xué)的基礎(chǔ)知識，基本概念、基本技能之外，還需培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的能力。因此有機化學(xué)課程考核應(yīng)該是多元化的。除了考試成績以外，實驗的完成情況，查閱和翻譯國內(nèi)外最新科技文獻．撰寫有機小論文、參與課外科技活動等情況都可以計入有機化學(xué)課程成績考核范圍。這些都有助于提高學(xué)生的綜合能力，為今后學(xué)習(xí)后續(xù)課程和應(yīng)用開發(fā)工作打下良好的基礎(chǔ)。

篇5

【關(guān)鍵詞】初中化學(xué) 入門 興趣 實驗 語言 知識網(wǎng)絡(luò)

【中圖分類號】G633.8 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2012）10-0069-01

進入初三的學(xué)生開始接觸到一門新鮮的課程——化學(xué)。初中化學(xué)課程不僅是整個化學(xué)教育的啟蒙和基礎(chǔ)，同時也是處理生活中問題的重要工具和手段，對于以后的學(xué)習(xí)和生活有著至關(guān)重要的作用。由于課程開設(shè)比較晚，因此學(xué)生對化學(xué)存在很多的疑問和好奇心，比如：什么是化學(xué)，化學(xué)跟我們的生活有什么關(guān)系，如何學(xué)化學(xué)，以及怎么學(xué)好化學(xué)等等。激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的熱情并促使學(xué)生學(xué)好化學(xué)是擺在每一位化學(xué)教師面前的一個嚴峻的課題。根據(jù)筆者的經(jīng)驗，初中化學(xué)的入門教育可以從以下三個方面來進行：

1.聯(lián)系生活實際，巧妙地引入化學(xué)知識

任何一門知識，如果不能學(xué)以致用，那永遠都是紙上談兵，而談不上真正的掌握，而想要將一種知識應(yīng)用到生活中去就必須先了解其與日常生活的關(guān)系。在學(xué)習(xí)化學(xué)知識時，可以先巧妙地聯(lián)系生活實例引入化學(xué)概念，比如在學(xué)習(xí)空氣有關(guān)的知識時，可以向?qū)W生提出問題：沒有空氣會怎么樣？空氣里都有哪些成分？大氣污染都有哪些？炒菜時油鍋著火時蓋上鍋蓋就可以滅火是什么原因？再比如生活中一些常見的食品問題：食鹽和糖的成分有什么不同？鬧得沸沸揚揚的“假酒”和“真酒”的成分有什么區(qū)別？黑心商販采用硫磺熏制色澤好看的食品有什么危害？通過這種生活中常見的問題，將學(xué)生放置在一個既熟悉又新鮮的環(huán)境中，而互動的方法可以活躍課堂氣氛，同時也使學(xué)生參與到課程中來，并且感受到化學(xué)無處不在、化學(xué)與生活息息相關(guān)，從而產(chǎn)生必須學(xué)好化學(xué)的信念。

2.結(jié)合生動有趣的化學(xué)實驗和化學(xué)語言，激發(fā)學(xué)生的興趣

達爾文曾經(jīng)說過“沉溺于自己感興趣的問題，就會主動而深入了解任何復(fù)雜的問題。”莎士比亞也曾經(jīng)說過“學(xué)問必須合乎自己的興趣，方可得益。”興趣是學(xué)生學(xué)習(xí)的主要動力，只有對自己的學(xué)習(xí)對象感興趣，學(xué)習(xí)的行為才會高效持久的進行下去。

2.1 生動有趣的化學(xué)實驗

化學(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的學(xué)科，具有很多神奇的實驗現(xiàn)象，化學(xué)概念、定律、性質(zhì)和化學(xué)現(xiàn)象的描述來源于化學(xué)實驗。化學(xué)實驗有利于學(xué)生形成概念、汲取化學(xué)知識，有利于培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和動手能力，有利于培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，同時也是輔助教師提高學(xué)生對化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣、幫助學(xué)生入門的重要手段。比如在教學(xué)中就可以準(zhǔn)備以下兩個實驗：

實驗一：

“吹氣生火”——在一塊脫脂棉上撒一些過氧化鈉的粉末，然后找一段粗口徑的玻璃管，從管中向撒有過氧化鈉粉末的脫脂棉吹氣，就會發(fā)現(xiàn)脫脂棉燃燒起來。這主要是因為吹出的氣體中不僅含有N2、O2，還含有H2O和CO2，而后兩種氣體和過氧化鈉發(fā)生反應(yīng)放出熱量就會使著火點較低的脫脂棉燃燒起來。

實驗二：

“近朱者赤”——在甲燒杯中加入20ml滴有酚酞的濃氨水，甲燒杯中的液體呈紅色，在乙燒杯中加入20ml滴有酚酞的酒精溶液（呈無色），并用玻璃片蓋好乙燒杯。將甲乙燒杯靠近放在桌上，抽取玻璃片的同時立即用大燒杯罩住兩個小燒杯，這是會發(fā)現(xiàn)，原本無色的乙燒杯會和慢慢的變成和甲燒杯一樣的紅色。這主要是由于堿性的濃氨水具有揮發(fā)性，遇到酚酞溶液時會使酚酞溶液變紅。

在這些化學(xué)實驗的幫助下，學(xué)生對化學(xué)的興趣會有所提高，因而會更快更好的入門。

2.2 富有畫面感和色彩感的化學(xué)語言

化學(xué)語言是學(xué)生學(xué)習(xí)的重要的媒體，風(fēng)趣幽默、具有畫面感和色彩感的化學(xué)語言可以給學(xué)生鮮明的化學(xué)形象，可以引起學(xué)生強烈的學(xué)習(xí)興趣，而枯燥無味的化學(xué)語言會使學(xué)生望而生卻，從而影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，降低學(xué)習(xí)效率。

化學(xué)中的元素符號、化學(xué)式的記憶可以編成朗朗上口的小口訣來幫助記憶，同時輔之以分批記憶、日積月累的方法。比如可以將堿的性質(zhì)編成幾句口訣：堿的性質(zhì)很活潑，能和酸類起中和，酸性氧化物很多，發(fā)生反應(yīng)和堿液，能和鹽類起反應(yīng)，指示劑遇堿變顏色。再比如我們常用的金屬活動性順序：鉀鈣鈉鎂鋁鋅鐵，錫鉛氫，銅汞銀鉑金。

此外，一些化學(xué)復(fù)雜的化學(xué)現(xiàn)象也可以采用類似的方法來記憶，比如鎂條燃燒時，可以生動的形容為：上冒煙、下掉面、燃燒白光很耀眼；“銅綠”的加熱分解可以描述為：綠色粉末變黑色，生成氣體CO2，氫氧化鈣變渾濁，試管內(nèi)壁有水珠。

這些押韻的小口訣能夠在學(xué)生的腦海中形成生動畫面，讓原本枯燥無味的實驗現(xiàn)象的記憶如詩歌般的美麗，學(xué)生在記憶口訣的同時能夠促進他們對化學(xué)的興趣，同時也能夠更好的理解物質(zhì)的特性和實驗現(xiàn)象。在經(jīng)過幾次的引導(dǎo)之后，學(xué)生就會自主地把各種難以記憶的內(nèi)容編成小口訣，從而達到快記、巧記、牢記，并達到舉一反三的效果。

3.創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)方法，形成系統(tǒng)的知識網(wǎng)絡(luò)

初中化學(xué)的知識點非常龐雜，涉及到幾十種元素，這幾十種元素還可以組成多種化合物，此外還有各種各樣的化學(xué)式和化學(xué)方程式，如果將這些知識孤立的機械的記憶，往往會事倍功半。但是只要抓住它們的內(nèi)在聯(lián)系，進行歸納和對比，形成知識網(wǎng)絡(luò)，從本質(zhì)上來記憶，就可以達到事半功倍的效果。

在每章知識結(jié)束之后，要引導(dǎo)學(xué)生對知識點進行梳理，把知識點進行銜接，同時也要注意與以前學(xué)過的知識點之間的聯(lián)系和區(qū)別，形成一個知識網(wǎng)絡(luò)。比如在學(xué)習(xí)物質(zhì)時，可以按照物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、制取、用途等五個方面來進行總結(jié)，并進行對比。對于物質(zhì)的性質(zhì)可分為物理性質(zhì)（顏色、氣味、狀態(tài)、密度、溶解性質(zhì)、熔沸點等）和化學(xué)性質(zhì)（與金屬、氧化物、還原物、酸堿鹽的反應(yīng)）分別進行記憶。在化學(xué)的學(xué)習(xí)過程中如果都能以類似的方法將知識點進行歸納總結(jié)，就會對全書的知識形成一個系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)。系統(tǒng)的知識網(wǎng)絡(luò)有助于學(xué)生對全書的結(jié)構(gòu)和知識體系的認識，從而幫助學(xué)生更好地入門。

在化學(xué)教學(xué)過程中，只要充分調(diào)動學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生對化學(xué)的興趣，使學(xué)生享受并熱愛化學(xué)，就可以引導(dǎo)學(xué)生快速的入門，為以后的學(xué)習(xí)奠定堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]張海鋒.以興趣之鑰匙開啟化學(xué)之門[J].大觀周刊.2012（1）.