序言：作為思想的載體和知識(shí)的探索者，寫作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇關(guān)于食品營養(yǎng)與健康，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任明確，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全工作網(wǎng)絡(luò)

為了把食品衛(wèi)生安全管理工作落到實(shí)處，學(xué)校成立了以校長為組長，管理員為副組長，具體負(fù)責(zé)食品安全的管理和督查工作。為學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展，提供了強(qiáng)有力的組織保證。我校成立校園食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：分管副校長 

副組長：安全管理人 

成員名單：年級(jí)組長、全體安保人員

二、建立規(guī)章制度，重抓落實(shí)

 根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，我們制定和完善了符合本校實(shí)際的各種食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度和工作職責(zé)。做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依，管理工作有章可循。確保落實(shí)，監(jiān)督到位。學(xué)校還層層簽訂《學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》，并為每個(gè)工作組配備一名監(jiān)督員,嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)。由于制度健全，職責(zé)到位，責(zé)任落實(shí)，更加有效的保證了我校食品衛(wèi)生安全管理管理工作的有效開展。

三、堵住源頭，規(guī)范采購

把住食品采購關(guān)，將不合格食品從源頭堵住，是確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵。為此，我們根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全共合作的要求，食品采購中，始終堅(jiān)持對(duì)供貨商的《食品衛(wèi)生許可證為《く工商行政管理登記證》《健康證》《稅務(wù)登記證》《質(zhì)檢報(bào)告》等進(jìn)行嚴(yán)格審查。大宗商品的采購，實(shí)行“集體考察，集體定點(diǎn)，集體定價(jià)的采購機(jī)制，對(duì)小宗商品及蔬菜的采購由組長，副組長共同詢價(jià)，把關(guān)質(zhì)量，通過陽光采購，從源頭上堵住了不合格食品流入學(xué)校，保證了進(jìn)入學(xué)校的糧油蔬菜價(jià)格合理，質(zhì)量可靠，新鮮安全，保證了師生的飲食健康為學(xué)校的食品安全衛(wèi)生工作莫定了基礎(chǔ)，創(chuàng)造了條件。

四、加大投入，著力改造食堂及衛(wèi)生設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化

我校在教委的大力支持下，自籌資金，對(duì)學(xué)校食堂，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所的規(guī)劃要求進(jìn)行其導(dǎo)文了全面整改，食堂建有“三池”（洗菜池，清潔池，消毒池），三房（主廚房，燒火房，庫房），購買不銹鋼餐具，添置垃圾桶，消毒噴壺，讓每位炊工穿戴制服口罩上崗。

今后我們將認(rèn)真貫徹上級(jí)部門關(guān)于進(jìn)一步増強(qiáng)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

 

篇2

關(guān)鍵詞：食品健康；營養(yǎng)；教學(xué)探索

一、引言

《食品營養(yǎng)與健康》這門課程是針對(duì)廣大在校中職學(xué)生而開設(shè)的一門課程，意在提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。在校中職學(xué)生通過這門課程的學(xué)習(xí)能了解到日常生活中各種食品的特性，以及如何均衡搭配能吃得更營養(yǎng)更健康，再加上體育鍛煉，給學(xué)生提供一個(gè)強(qiáng)健的身體。《食品營養(yǎng)與健康》這門課的改革就顯得很有必要。

二、食品營養(yǎng)與健康的教學(xué)現(xiàn)狀分析

（一）食品營養(yǎng)與健康教學(xué)的現(xiàn)狀

由于缺乏相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，很多人因?yàn)槌缘貌唤】担钆洳痪鶆虺猿隽藸I養(yǎng)病。有缺各種微量元素的，有營養(yǎng)過剩身體飽受折磨的。這些問題隨著大家生活水準(zhǔn)的提高越發(fā)被關(guān)注。中職學(xué)生在關(guān)于營養(yǎng)與健康方面的知識(shí)了解很少，為了幫助學(xué)生們吃得營養(yǎng)與健康，福建經(jīng)貿(mào)學(xué)校開設(shè)了《食品營養(yǎng)與健康》這門課程。由于學(xué)生們對(duì)這門課程相關(guān)知識(shí)了解不多，意識(shí)不到這門課程的重要性，存在不專心聽課的現(xiàn)象。老師認(rèn)為這門課程不是考證的科目沒有那么重要，因此照本宣科，趣味性不夠，這樣就導(dǎo)致這門課程的價(jià)值完全沒有體現(xiàn)出來。再加上課本教材的編寫人員無法做到與時(shí)俱進(jìn)，導(dǎo)致忽略部分知識(shí)的傳授甚至?xí)`導(dǎo)學(xué)生。

（二）食品營養(yǎng)與健康教學(xué)改革的意義

《食品營養(yǎng)與健康》這門課程的開設(shè)是順應(yīng)時(shí)代要求，根據(jù)人們的生活水準(zhǔn)、社會(huì)現(xiàn)象而出現(xiàn)的。現(xiàn)在老年人都喜歡看養(yǎng)生和保健節(jié)目。養(yǎng)生除了要睡得好，也要吃得好。吃得好就是要做到吃得營養(yǎng)與健康。開設(shè)這門課程讓更多的中職學(xué)生對(duì)于食品問題有了新的認(rèn)識(shí)，了解到吃得營養(yǎng)健康的重要性。面對(duì)以前教學(xué)中存在的學(xué)生興趣不高、老師教學(xué)不積極、課本教材內(nèi)容陳舊這些問題，這門課程需要改變，只有改革課程才能讓全校師生意識(shí)到這門課程的重要性，甚至對(duì)于全校師生的未來都是有幫助的。

三、食品營養(yǎng)與健康教學(xué)存在的問題

（一）課程授課模式與考核標(biāo)準(zhǔn)簡單

福建經(jīng)貿(mào)學(xué)校開設(shè)的《食品營養(yǎng)與健康》這門課程是一門必修課，意在提高廣大在校學(xué)生的綜合素質(zhì)，但是老師在教授這門課程時(shí)，往往忽略學(xué)校把這門課程作為學(xué)生必修課意在培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的深意。再加上這門課程內(nèi)容比較簡單，講授起來比較容易，也就很難引起老師的重視，沒有將這門課程的內(nèi)容進(jìn)行深化，就導(dǎo)致部分學(xué)生認(rèn)為這門課程簡單，沒有什么實(shí)際的教學(xué)意義，無法理解學(xué)校開設(shè)這門課程的意義。于是在上課的時(shí)候，就可能做與這門課程無關(guān)的事情，比如：玩手機(jī)，看課外書等。還有部分學(xué)生可能在課下認(rèn)真地學(xué)習(xí)教材，上課認(rèn)真聽老師教授這門課程的相關(guān)知識(shí)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)老師教授的知識(shí)點(diǎn)與課本上的是一樣的，感覺就是把課本上的知識(shí)點(diǎn)完全照搬到課堂上，再朗讀給學(xué)生一樣，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)這門課程的積極性也就大大降低。以上兩種存在的情況是課堂教學(xué)模式上存在的問題所導(dǎo)致的。如果在課堂上老師能結(jié)合自身的經(jīng)歷與現(xiàn)實(shí)的情況對(duì)這門課程進(jìn)行教授，這門課程的內(nèi)容肯定比較豐富精彩，課堂的學(xué)習(xí)氛圍也將有所提高，也能調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

經(jīng)貿(mào)學(xué)校在這門課程的考核上也有些過于簡單。平時(shí)在課堂上都存在個(gè)別學(xué)生玩手機(jī)，不帶教材的情況，教學(xué)老師在講授這門課程時(shí)除了講授PPT課件外，很少在課堂上對(duì)學(xué)生提問，進(jìn)行課堂問答互動(dòng)環(huán)節(jié)，來達(dá)到隨堂考核的目的。沒有進(jìn)行課堂上的師生教學(xué)互動(dòng)，只進(jìn)行單一的老師灌輸式教學(xué)，這樣不利于課堂教學(xué)質(zhì)量的提高，也不利于提高學(xué)生對(duì)于本門課程的認(rèn)識(shí)。沒有了隨堂考核，師生教學(xué)互動(dòng)，對(duì)學(xué)生的考核標(biāo)準(zhǔn)就只有傳統(tǒng)的期末考試這一方式。而期末考核試卷的試題質(zhì)量一般比較簡單，包括選擇，填空，判斷和簡答，這樣無法考核出學(xué)生的真實(shí)水平，在給學(xué)生成績時(shí)就容易產(chǎn)生不公平情況。

（二）教學(xué)內(nèi)容枯燥單一

食品教研組在安排這門課程時(shí)，根據(jù)課程的難度，綜合考慮安排了大概每周兩節(jié)的課時(shí)。相對(duì)來說課程的課時(shí)比較充足，完全可以滿足學(xué)校提高學(xué)生綜合素養(yǎng)的教學(xué)要求。但是由于教學(xué)老師對(duì)該課程的不重視，基本在講授該課程時(shí)，很少花時(shí)間去備課，也很少根據(jù)課程知識(shí)內(nèi)容去搜集相關(guān)的教學(xué)資料，比如：關(guān)于食品與營養(yǎng)的相關(guān)新聞，視頻，圖片等。這樣的教學(xué)就是傳統(tǒng)的教學(xué)模式，完全沒有利用到課堂上的多媒體設(shè)備進(jìn)行多媒體教學(xué)，甚至在講授這門課程時(shí)，由于個(gè)人的私事，讓學(xué)生自己看，就一走了之，下次在上課時(shí)直接跳過該章節(jié)，進(jìn)入新的學(xué)習(xí)內(nèi)容。這樣的教學(xué)可能讓學(xué)生對(duì)于知識(shí)的了解不夠充分。再加上學(xué)生積極性不高，課堂互動(dòng)少等原因，導(dǎo)致這門課程的課堂教學(xué)內(nèi)容乏味，失去了原本的教學(xué)意義。

四、食品營養(yǎng)與健康教學(xué)改革方式

（一）對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行改革

改變以往單一的教學(xué)模式，改為師生互動(dòng)的教學(xué)方式。應(yīng)用多種教學(xué)工具，通過視頻，圖片，新聞，熱點(diǎn)等資訊使學(xué)生參與到教學(xué)課堂內(nèi)。老師先對(duì)重點(diǎn)的知識(shí)進(jìn)行精講，然后根據(jù)社會(huì)熱點(diǎn)問題進(jìn)行討論，以此來激發(fā)學(xué)生的興趣。社會(huì)上出現(xiàn)的食品安全問題，三聚氰胺，蘇丹紅，硫磺熏饅頭，石蠟大米，地溝油，廋肉精，腳臭鹽以及塑料紫菜等事件進(jìn)行相關(guān)討論。對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，選擇相關(guān)的話題進(jìn)行下堂課的討論，讓學(xué)生們準(zhǔn)備需要的視頻，圖片，新聞稿等，然后在下次課堂上帶上自己收集的資料進(jìn)行課堂論說，不僅有助于提高學(xué)生的認(rèn)識(shí)，也能幫助學(xué)生提高各種學(xué)習(xí)能力。另外在老師教授課程時(shí)可以采用多種方式相結(jié)合的教學(xué)模式。為了提高學(xué)生的主動(dòng)性，在課堂上，老師拿出提前準(zhǔn)備好的各種多媒體文件，相關(guān)的視頻，動(dòng)態(tài)圖片增加學(xué)生學(xué)習(xí)的樂趣，也使課堂教學(xué)更加生動(dòng)。通過觀看視頻，讓學(xué)生了解到食品營養(yǎng)與健康課程的重要性。

（二）對(duì)考核模式進(jìn)行改革

學(xué)校在制定考核模式時(shí)，學(xué)生成績的組成是兩個(gè)部分：學(xué)生總成績=平時(shí)成績*30%+期末試卷成績*70%，這個(gè)模式中存在兩個(gè)弊端，其一，平時(shí)成績除非表現(xiàn)特別差，一般都是優(yōu)良；其二，期末試卷試題過于簡單達(dá)不到考核的目的。這兩個(gè)問題的存在就導(dǎo)致考核的公平性、檢測(cè)性無法體驗(yàn)出來。因此本課堂的考核方式需要進(jìn)行改革，打破傳統(tǒng)的一次期末考試決定一個(gè)學(xué)生成績好壞的考查模式，改變?yōu)閯?dòng)態(tài)的考核模式，考核從這門課程起始就開始，貫穿到這門課程考完試，進(jìn)行全程考核。平時(shí)成績所占的比重要提高到40%～50%，但是考核的方式要多樣化，考核成績要量化，具體化，才能達(dá)到考核的目的。其中平時(shí)成績由四個(gè)部分組成，第一，平時(shí)課堂的上課簽到情況，大概占到平時(shí)成績的30%，不來上課3次取消該學(xué)生的平時(shí)成績；第二，平時(shí)的課堂作業(yè)質(zhì)量，關(guān)于地溝油安全問題的相關(guān)論述，對(duì)于解決瘦肉精問題的相關(guān)論點(diǎn)，以及經(jīng)過該作業(yè)所表現(xiàn)出的該同學(xué)的學(xué)習(xí)能力等進(jìn)行評(píng)分，大概占平時(shí)成績的20%；第三，學(xué)生一學(xué)期的課堂表現(xiàn)，包括上課參與度，問答情況，小組討論表現(xiàn)，相關(guān)資料的展示，關(guān)于某論點(diǎn)的辯論情況等，其目的是為了提高學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)的參與度，培養(yǎng)學(xué)生的問題意識(shí)，加強(qiáng)他們自身在演講方面的能力訓(xùn)練。這部分占平時(shí)成績的30%；第四，課堂小測(cè)試，針對(duì)課堂學(xué)習(xí)的內(nèi)容進(jìn)行隨堂小測(cè)試，比如：“早餐怎么吃才營養(yǎng)，它所要補(bǔ)充的營養(yǎng)要素包含什么”，“對(duì)于不吃早餐的現(xiàn)象你怎么看”等問題結(jié)合課堂所講授的知識(shí)，加深學(xué)生的記憶。這部分占到平時(shí)成績的20%。降低期末成績所占的比例，大概在50%～60%。對(duì)于試卷的試題一定要緊貼生活與社會(huì)熱點(diǎn)，增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)用能力，也提高了期末考試試卷的質(zhì)量，能考出學(xué)生的水平。通過這樣的考核模式能進(jìn)一步加強(qiáng)該門課程的重要性，達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量的目的。

五、結(jié)束語

為了達(dá)到提高福建經(jīng)貿(mào)學(xué)校廣大在校生的整體素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)這門課程教授的理念。在選用教材時(shí)，一定要結(jié)合學(xué)校師生的實(shí)際情況，精編教材內(nèi)容；改變傳統(tǒng)單一的教學(xué)模式，在課堂上運(yùn)用多媒體等多種靈活的教學(xué)模式；采用新的成績考核標(biāo)準(zhǔn)，從而提高這門課程的授課質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)： 

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[3]王少康，孫桂菊，王燦楠，等.在非醫(yī)學(xué)專業(yè)開設(shè)營養(yǎng)與健康通識(shí)選修課程的教學(xué)實(shí)踐研究[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2013，（21）. 

篇3

根據(jù)大理州糧食局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《國家糧食局辦公室關(guān)于舉辦“2012年糧食科技活動(dòng)周”文件的通知》大糧電【2012】4號(hào)文件精神，我局及時(shí)組織機(jī)關(guān)干部職工、糧油公司員工進(jìn)行傳達(dá)學(xué)習(xí)，并就相關(guān)工作進(jìn)行安排部署，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。為切實(shí)做好糧食科技活動(dòng)周宣傳活動(dòng)，從小麥的消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)，人們對(duì)小麥粉品質(zhì)需求檔次的轉(zhuǎn)變，以及面粉營養(yǎng)強(qiáng)化、面粉添加劑、主食文化等方面作深入的宣傳。 2012年我縣活動(dòng)的主題為：小麥粉的營養(yǎng)與健康。同時(shí)為加強(qiáng)對(duì)此項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)，成立永平縣糧食局糧食科技活動(dòng)周宣傳工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由分管購銷工作的副局長擔(dān)任，副組長由購銷股股長擔(dān)任，成員由局辦公室、財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)股、糧油公司負(fù)責(zé)人組成，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在購銷股，辦公室主任由購銷股股長兼任。

二、加大宣傳工作力度。充分利用廣播電視、黑板報(bào)、印發(fā)宣傳材料等方式以關(guān)注糧食安全、保障百姓健康為主要宣傳內(nèi)容。突出科技與文化融合，宣傳“為耕者謀利，為食者造福”的糧食文化。突出科技與生活同行，宣傳事關(guān)人民健康的糧食科技知識(shí)。圍繞食品安全，宣傳有關(guān)常識(shí)，主要是通過對(duì)重大案例的剖析，增長民眾食品安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)民眾食品安全防范意識(shí)。同時(shí)，對(duì)《食品安全法》等法律法規(guī)進(jìn)行宣傳。此次活動(dòng)共到七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，三十六個(gè)村以及利用縣城街天進(jìn)行宣傳，共發(fā)放宣傳材料1500份，宣傳對(duì)象達(dá)16000人。

三、突出宣傳工作重點(diǎn)。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)小麥的消費(fèi)觀念已經(jīng)從原先的溫飽型向安全、營養(yǎng)、健康方向發(fā)展。小麥生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、加工、營養(yǎng)，專用型面粉、強(qiáng)化面粉及主食品的營養(yǎng)，小麥綜合利用等相關(guān)知識(shí)。宣傳糧食檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、科技項(xiàng)目及成果、糧食衛(wèi)生安全現(xiàn)狀及知識(shí)，糧食食品歷史和文化、糧食科技發(fā)展的歷史、糧食儲(chǔ)藏加工流通等傳統(tǒng)沿革、糧食科技發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，重點(diǎn)宣傳我國的主食文化。

篇4

【關(guān)鍵詞】酒店食品；營養(yǎng)；合理搭配；養(yǎng)生宣傳；健康

我國城市化的快速推進(jìn)以及酒店餐飲營業(yè)迅速發(fā)展，使得人們?cè)诳旃?jié)奏的都市生活中選擇在外就餐的比重逐年遞增，酒店的消費(fèi)群體越來越大。與此同時(shí)，隨著科學(xué)養(yǎng)生知識(shí)在全國大范圍的普及，人們開始開始漸漸認(rèn)識(shí)到，健康與營養(yǎng)之間的緊密聯(lián)系，也正是出于這種原因，人們開始對(duì)酒店食品提出更高的要求。在這種時(shí)代背景下，我們對(duì)如何做好酒店食品營養(yǎng)合理搭配與養(yǎng)生宣傳是非常有意義，也是非常有必要的。

1酒店食品營養(yǎng)的合理搭配

酒店食品營養(yǎng)的合理搭配是一項(xiàng)系統(tǒng)化的工程，需要我們從酒店的工作人員、食材的搭配、食品的烹飪以及食品的研發(fā)等多方面來展開綜合性的分析。下面我們就從幾個(gè)主要的方面展開簡要的探討。

1.1做好早餐、筵席、套餐以及獨(dú)立營養(yǎng)搭配餐相關(guān)食品的營養(yǎng)搭配首先，早餐的營養(yǎng)搭配方式。眾所周知，早餐是我們一日三餐中最重要的一餐，因此我們需要重點(diǎn)關(guān)注早餐的營養(yǎng)搭配。但是，早餐的選擇是多種多樣的，又會(huì)根據(jù)不同年齡階段、不同的營養(yǎng)需求而存在一定的差異。一般來說，早餐的合理搭配應(yīng)該符合多種少量、主食為主，再輔以奶制品、蛋類以及果蔬為最佳方案，總的來說，早餐不提倡量大，但必須做到品種、營養(yǎng)豐富。

其次，酒店筵席的營養(yǎng)搭配方式應(yīng)當(dāng)遵循以下幾項(xiàng)原則。①盡量選用多種烹調(diào)食材來設(shè)計(jì)整個(gè)筵席。②重視瓜果蔬菜在筵席中的重要營養(yǎng)作用。③充分發(fā)揮湯菜、面點(diǎn)在筵席中的營養(yǎng)作用。④從季節(jié)的特點(diǎn)以及菜肴的烹調(diào)配合角度上來提高筵席的營養(yǎng)含量。⑤注重“葷素搭配”菜品在筵席中的應(yīng)用與研發(fā)。

最后，套餐以及獨(dú)立營養(yǎng)搭配餐的營養(yǎng)搭配方式。在人們普遍意識(shí)到吃得好就是吃得科學(xué)、合理的餐飲需求下，套餐的搭配更加注重的是營養(yǎng)的均衡，因此套餐最營養(yǎng)的搭配方式是將谷物類主食、蔬菜、水果以及肉食、食用油、湯食等不同營養(yǎng)成分的食物進(jìn)行綜合性的混搭。在此需要注意的是，在人們以腦力工作為主的環(huán)境下，具有護(hù)腦營養(yǎng)成分的食物（比如說菠菜、核桃、花生等等）也正在套餐營養(yǎng)搭配中的重要組成部分。獨(dú)立營養(yǎng)搭配餐的營養(yǎng)搭配方式則是根據(jù)特殊群體的營養(yǎng)需求，在普通套餐的基礎(chǔ)上盡量減少不利的食物，適量加大他們所需營養(yǎng)成分的食物在套餐中的含量。比如說，兒童套餐里應(yīng)適量加大蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)以及微量元素豐富食物的含量，而減少飽和脂肪酸和鹽的攝入，以滿足他們的生發(fā)育營養(yǎng)需求。

1.2建立健全、嚴(yán)格的監(jiān)督體系，加強(qiáng)人員的配置與管理酒店餐飲部門應(yīng)該建立健全嚴(yán)格的監(jiān)督體系，從原料的采購、入庫、使用等多個(gè)環(huán)節(jié)入手，實(shí)施全過程的食品質(zhì)量檢驗(yàn)，避免因?yàn)槭巢馁|(zhì)量不過關(guān)影響餐飲產(chǎn)品營養(yǎng)的現(xiàn)象發(fā)生。而在加強(qiáng)人員的配置與管理主要從充分發(fā)揮酒店?duì)I養(yǎng)師的作用以及加強(qiáng)對(duì)餐飲工作人員的營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)與考評(píng)這兩個(gè)方面入手。酒店?duì)I養(yǎng)師不僅可以在酒店餐飲產(chǎn)品的營養(yǎng)搭配方面發(fā)揮重要的作用，還可以通過營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)、進(jìn)行健康營養(yǎng)新餐飲產(chǎn)品的研發(fā)進(jìn)一步提高酒店食品營養(yǎng)合理搭配的水平。在人本理念作為企業(yè)現(xiàn)代化管理核心思想的當(dāng)前，我們通過培訓(xùn)與考評(píng)不斷提高酒店餐飲工作人員的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，對(duì)于酒店食品營養(yǎng)合理搭配高效實(shí)施的作用是不言而喻的。

1.3實(shí)施營養(yǎng)標(biāo)簽制度酒店餐飲部門可以參照我國于2008年出臺(tái)的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》對(duì)餐飲產(chǎn)品實(shí)施營養(yǎng)標(biāo)簽制度，給所有的產(chǎn)品都貼上營養(yǎng)標(biāo)簽和適合群體，這樣顧客就可以根據(jù)產(chǎn)品的營養(yǎng)特性并結(jié)合自身的營養(yǎng)需求來科學(xué)、合理的選擇食物，從而更好地達(dá)到保障營養(yǎng)與健康地目的。

2如何做好酒店養(yǎng)生的宣傳

我國擁有幾千年的飲食文化，關(guān)于飲食養(yǎng)生的理念從古諺語“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”以及“以形補(bǔ)形，以臟補(bǔ)臟”的概念中就可以體現(xiàn)出來。但是，我國眾多的居民對(duì)于養(yǎng)生的理解尚且處于比較模糊的范疇之內(nèi)，畢竟“食補(bǔ)”養(yǎng)生是一項(xiàng)系統(tǒng)性、專業(yè)性的飲食工程，具體的操作尚且需要我們專業(yè)的研究與探討。因此，酒店做好養(yǎng)生的宣傳，不僅能夠無形中提升酒店的經(jīng)營業(yè)績，同時(shí)也有利于我國居民養(yǎng)生與營養(yǎng)相關(guān)知識(shí)的普及。

2.1打造專業(yè)的品牌養(yǎng)生酒店在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，品牌代表著經(jīng)營的專業(yè)能力和綜合實(shí)力，是一種無形的企業(yè)文化，更是人們相信產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵所在。因此，我們通過打造專業(yè)的品牌養(yǎng)生酒店，借品牌的效應(yīng)來擴(kuò)大養(yǎng)生的宣傳范圍，將會(huì)起到意想不到的廣告效應(yīng)。具體的措施主要有以下幾個(gè)方面：首先，充分利用酒店所具備的溫泉、陽光沙灘、天然氧吧等自然資源，營造酒店的天然養(yǎng)生氛圍，以此來吸引消費(fèi)者。其次，建立酒店專業(yè)的養(yǎng)生經(jīng)營團(tuán)隊(duì)，向消費(fèi)者宣傳酒店的專業(yè)養(yǎng)生配置與設(shè)施，讓他們了解將養(yǎng)生交給專業(yè)人士管理的優(yōu)勢(shì)所在。通常情況下，專業(yè)的養(yǎng)生團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該由高級(jí)管理人員、專業(yè)營養(yǎng)師、市場(chǎng)推廣人員以及業(yè)務(wù)人員、配套體系的工作人體員共同組成。最后，將“綠色養(yǎng)生”作為酒店的經(jīng)營主題理念，研發(fā)與推廣生態(tài)養(yǎng)生餐飲系列產(chǎn)品，以產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)一步擴(kuò)大品牌的影響。

2.2通過多種渠道，積極開展養(yǎng)生宣傳具體的實(shí)施措施主要有：首先，通過制作宣傳單或者是畫冊(cè)形式的宣傳資料，向消費(fèi)者宣傳養(yǎng)生的相關(guān)知識(shí)以及餐飲與養(yǎng)生之間的密切關(guān)系、兩者之間的相互作用等等，同時(shí)還可以通過公司的網(wǎng)站、客服電話等形式全方位的做好養(yǎng)生宣傳工作。其次，利用相關(guān)指導(dǎo)性刊物，如中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)編著的《中國居民膳食指南》、《中國保健營養(yǎng)》、中國人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB28050――2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》等知名刊物，進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳的范圍以及酒店的影響力。最后，利用電視、互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)、手機(jī)網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化的媒介，以開展養(yǎng)生講座、養(yǎng)生知識(shí)普及與推廣的形式，構(gòu)建起酒店養(yǎng)生宣傳的立體體系。

2.3加強(qiáng)與其他酒店、營養(yǎng)學(xué)會(huì)的合作與交流加強(qiáng)與其他酒店、營養(yǎng)學(xué)會(huì)的合作與交流，充分利用共享的資源，不斷的汲取新的養(yǎng)生理念，這對(duì)于酒店的可持續(xù)發(fā)展以及養(yǎng)生經(jīng)營的不斷創(chuàng)新有著重要的作用。同時(shí)，也可以藉此將酒店?duì)I造成一個(gè)以健康管理為經(jīng)營特色的現(xiàn)代化酒店，讓酒店始終處于健康養(yǎng)生餐飲領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。

3總結(jié)

關(guān)于如何做好酒店食品營養(yǎng)合理搭配與養(yǎng)生宣傳的分析，本文主要從以上幾個(gè)方面展開簡要的分析。總的來說，酒店食品營養(yǎng)合理搭配與養(yǎng)生宣傳是一項(xiàng)系統(tǒng)化的工程，需要我們結(jié)合當(dāng)前的社會(huì)環(huán)境，充分分析酒店具體條件以及消費(fèi)者的需求心理之后，綜合性地去制定各項(xiàng)策略，這樣才能確保各項(xiàng)策略的科學(xué)性與有效性。

參考文獻(xiàn)

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篇5

關(guān)鍵字：營養(yǎng) 衛(wèi)生 膳食 烹飪技術(shù)水平

《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》的教學(xué)，是為了人們能夠了解基礎(chǔ)的營養(yǎng)衛(wèi)生理論知識(shí)，并運(yùn)用這些知識(shí)對(duì)食物原料進(jìn)行合理搭配和烹飪，制作營養(yǎng)可口合乎衛(wèi)生的膳食，最終實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)與衛(wèi)生的統(tǒng)一，進(jìn)而提高人們的生活質(zhì)量和健康水平。衛(wèi)生營養(yǎng)與烹飪水平是相輔相成的，通過強(qiáng)化營養(yǎng)衛(wèi)生，可以有效的提高烹飪技術(shù)水平。在教學(xué)中堅(jiān)持以能力為本位，重視實(shí)踐能力的培養(yǎng)，突出職業(yè)技術(shù)教育特色。根據(jù)烹飪專業(yè)畢業(yè)生所從事職業(yè)的實(shí)際需要，合理確定學(xué)生應(yīng)具備的能力結(jié)構(gòu)與知識(shí)結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容，以滿足企業(yè)對(duì)技能型人才的需求。針對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，設(shè)計(jì)了很多貼近生活的導(dǎo)入和互動(dòng)性訓(xùn)練等，意在拓展學(xué)生思維和知識(shí)面，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)

一、營養(yǎng)衛(wèi)生在烹飪中的地位

人們將各種食物進(jìn)行加工和搭配，制作成各種各樣的美味，是為了滿足人們的營養(yǎng)需要，進(jìn)而保證身體各項(xiàng)機(jī)能的正常運(yùn)作。烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)是在基礎(chǔ)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)生理學(xué)、食品微生物學(xué)、食物生物化學(xué)、烹飪學(xué)等學(xué)科基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一門理論性和實(shí)踐性很強(qiáng)的新興學(xué)科，它既是烹飪學(xué)科中重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，又是營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科的重要分支。在烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生的教學(xué)中，加強(qiáng)對(duì)食品營養(yǎng)衛(wèi)生的重視，可以有效的提高烹飪水平。由于食物具有營養(yǎng)成分，對(duì)人們的身體起著至關(guān)重要的作用，通過合理的烹飪將食物進(jìn)行加工，為人們提供各種營養(yǎng)，一旦食物受到外來因素的影響，食物的質(zhì)量就遭到了破壞，即使烹飪水平再高，也無法挽回?fù)p失。因此在教學(xué)中，要加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)衛(wèi)生習(xí)慣的重視，使學(xué)生對(duì)食品衛(wèi)生與安全引起足夠重視，可見，講究營養(yǎng)衛(wèi)生是合理烹飪的基礎(chǔ)和前提。此外，食物中含有多種營養(yǎng)成分，只有對(duì)食物的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，然后才能進(jìn)行合理的搭配，進(jìn)而進(jìn)行合理的烹飪，制作出色香味俱全的食物。因此營養(yǎng)衛(wèi)生決定著烹飪水平的高低。

二、強(qiáng)化營養(yǎng)衛(wèi)生，提高烹飪技術(shù)水平

在烹飪飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生的課程教學(xué)中，要加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)衛(wèi)生的重視，進(jìn)而提高烹飪水平。

（一）加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生的重視

首先要從思想上提高學(xué)生對(duì)食品衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)與重視，作為烹飪學(xué)的學(xué)生，對(duì)實(shí)際操作比較感興趣，反而感覺食品衛(wèi)生安全的理論知識(shí)很枯燥乏味，這就需要教師在平時(shí)的教學(xué)中，要加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生知識(shí)的強(qiáng)調(diào)。首先，要加強(qiáng)課堂教學(xué)與生活實(shí)際的聯(lián)系，將食品的衛(wèi)生安全知識(shí)與實(shí)際操作聯(lián)系起來，例如指出學(xué)生在實(shí)際操作中不注意衛(wèi)生的要求，對(duì)一些工具不注意洗刷，進(jìn)而對(duì)理論知識(shí)進(jìn)一步講解，豐富學(xué)生的認(rèn)識(shí)。其次，要例如生活中食品衛(wèi)生的實(shí)例，例如關(guān)于食品污染或者是食品中毒的案例，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的教育，可以讓學(xué)生收集一些社會(huì)或者是報(bào)刊上的關(guān)于食品安全的案例，并對(duì)其進(jìn)行分析，提高認(rèn)識(shí)，這樣可以調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)食品衛(wèi)生與安全的重視，達(dá)到理想的教學(xué)效果。

（二）在烹飪教學(xué)中加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)的滲透

烹飪飲食的營養(yǎng)與衛(wèi)生是從理論上分析人體所需要的營養(yǎng)成分，這就需要將營養(yǎng)與烹飪緊密聯(lián)系起來，既要講授營養(yǎng)知識(shí)又要講授烹飪知識(shí)。例如在講授維生素族時(shí)，可以引導(dǎo)學(xué)生分析各個(gè)維生素的性質(zhì)、功能以及缺失后的影響，然后在分析在實(shí)際的烹飪操作中如何保護(hù)它們。這樣既加深了對(duì)理論知識(shí)的理解和鞏固，還調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，滿足了其求知欲和好奇心。烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生中，處理基本的理論知識(shí)以外，還有合理營養(yǎng)以及合理烹飪的措施，這就需要培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)腦能力和創(chuàng)新能力，讓學(xué)生利用對(duì)營養(yǎng)素的計(jì)算，自己動(dòng)手設(shè)計(jì)合理膳食的食譜，進(jìn)而提高烹飪技術(shù)水平真正的做到學(xué)以致用。同時(shí)努力貫徹國家關(guān)于職業(yè)資格證書與學(xué)歷證書并重、職業(yè)資格證書制度與國家就業(yè)制度相銜接的政策精神，力求使教材內(nèi)容涵蓋有關(guān)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（中級(jí)）的知識(shí)和技能要求。

可見，在烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生的教學(xué)中，不是單純的通過講授烹飪知識(shí)來提高烹飪水平。必須要加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)與衛(wèi)生的重視，加強(qiáng)營養(yǎng)衛(wèi)生與烹飪的聯(lián)系，通過提高對(duì)營養(yǎng)衛(wèi)生的教學(xué)，來提高烹飪技術(shù)水平。當(dāng)前食品衛(wèi)生與營養(yǎng)膳食成為人們關(guān)注的話題，因此要引導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生以及營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，不斷提高自身的烹飪水平。同時(shí)期望人民把營養(yǎng)健康教育當(dāng)做一項(xiàng)事業(yè)來做，不要當(dāng)成一項(xiàng)工作來做。

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